Мини-пекарня: один заказчик забирает почти всё

Кафе регулярно заказывает большую часть выпечки, и мини-пекарня получает удобный ритм: понятный объём и меньше времени на поиск покупателей.

Но устойчивость заказов и разнообразие покупателей — разные вещи. Если это кафе сменит поставщика или сократит закупку, сразу освободится большая часть выпуска. При этом расходы на помещение и уже согласованную работу команды могут сохраниться.

Посчитайте отдельный сценарий без основного заказчика: какие расходы останутся и сколько времени есть на замену продаж. Параллельно проверьте небольшой второй канал с реальными заказами. Договорённость с одним кафе полезна, а запасной спрос лучше проверить до паузы в его закупках.

Вопрос на вечер: сможет ли ваша пекарня продолжить работу, если главный заказчик временно уйдёт?

Simple-Work.ru

#ОбратнаяСторонаБизнеса #МиниПекарня #КлиентыБизнеса #СвоеДело