🦀 Знаменитый тайский крабовый рулет с омлетом

Попробовала я приготовить рулетики с крабовыми палочками, обмакнув в плотный омлет (кляр) и обжарив во фритюре.
Как и обещала, сообщаю Вам, получилось тоже вкусно и сочнно😋.
Наткнулась еще на одну передачу про путешествия в Таиланд, а там опять про еду. Как и в предыдущей публикации.
Теперь и это интересное блюдо прорабатываю под реальные возможности и пробую:
- Этот вариант получается ещё вкуснее и сочнее. 😋
Делюсь с Вами, а Вы пишите в комментариях,
как Вам такое?👇

В Бангкоке готовят Kai Jeow Poo — огромный хрустящий омлет с большим количеством мяса краба.
Его особенность в том, что это совсем не привычный домашний омлет.
Яйца взбивают с рыбным или устричным соусом, добавляют крупные кусочки краба, а затем массу буквально выливают в горячее масло и сворачивают в плотный золотистый рулет. Снаружи он получается хрустящим, внутри — нежным и сочным.
🦀 Что понадобится
• яйца — 3 шт.;
• мясо краба — 150–200 г;
• рыбный соус — 2 ч. л.;
• розовый/белый перец—¼ ч. л.;
• зелёный лук — 1–2 пера;
• немного свежего кориандра;
• красный чили — по желанию;
• растительное масло для жарки.
🍳 Как приготовить
1. Взбиваем яйца.
Яйца смешиваем с рыбным или устричным соусом и розовым/белым перцем. Взбивать нужно хорошо, чтобы масса стала воздушной.
2. Добавляем краба.
Аккуратно вмешиваем мясо краба, стараясь оставить кусочки крупными.
3. Хорошо разогреваем масло.
В небольшой глубокой сковороде или воке масла должно быть достаточно, чтобы омлет свободно жарился.
4. Формируем рулет.
Выливаем яичную массу в горячее масло. Как только нижний слой начинает схватываться, двумя лопатками подталкиваем края к центру и постепенно сворачиваем омлет в плотный цилиндр.
Именно этот момент превращает обычный омлет в тот самый эффектный тайский рулет.
5. Доводим до золотистой корочки.
Поворачиваем рулет, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Перекладываем на бумажное полотенце.
🌶️ Готовый рулет нарезают или подают целиком, сверху добавляют:
🌿 кинзу / кориандр;
🌱 зелёный лук;
🌶️ свежий чили.
А рядом обязательно можно поставить тайский Sriracha или другой острый соус и дольку лайма.
Получается очень интересное сочетание: хрустящая золотистая оболочка, воздушный омлет и большие сладкие кусочки краба внутри.

🦀 А если краба заменим?
Можно сделать домашнюю версию с крабовыми палочками — такой вариант тоже встречается в тайских рецептах. Например, тайское издание Phol Food Mafia предлагает вариацию крабового омлета с крабовыми палочками.
Берём примерно 200 г крабовых палочек, нарезаем крупными кусочками и используем вместо крабового мяса.
💚 Получится не классический Kai Jeow Poo, а домашняя импровизация — зато приготовить её можно из продуктов, которые гораздо проще найти.
Вот такой тайский омлет я бы точно сохранила в коллекцию рецептов, которые выглядят намного сложнее, чем готовятся.

Делитесь и пересылайте любителям таких блюд.

Ещё больше идей рецептов и экспериментов
В канале "Сила в простом"!