Нежные кабачковые ньокки — простой способ вкусно пристроить кабачок и приготовить необычный ужин 💚 Они получаются мягкими, сытными и особенно хороши в сливочно-томатном соусе.

КАБАЧКОВЫЕ НЬОККИ

Ингредиенты:
300-400 г кабачка
350 г муки — добавляйте постепенно, ориентируясь на влажность кабачка (у меня ушло примерно 1:1)
0,5 ч. л. соли
Для соуса:
1/2 луковицы
150 г помидоров черри
1-2 ст. л. творожного сыра
100 мл воды от варки ньокк
Шпинат
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Кабачок очистите, нарежьте и измельчите блендером до однородности. Добавьте соль и постепенно вмешивайте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

Присыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте из теста колбаски и нарежьте небольшие ньокки.
Можно налепить впрок и заморозить — настоящая палочка-выручалочка на будни.
Отварите ньокки в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.

Пока они варятся, обжарьте лук до золотистости. Добавьте черри, творожный сыр и воду от варки ньокк, посолите и поперчите. Потушите пару минут, затем переложите в соус ньокки, добавьте шпинат и прогрейте ещё около минуты.

Получается уютная, сливочная и очень летняя паста без пасты 🤍