Привет😊

Устроим рыбный день🦈🐬🐟 Приготовлю-ка я свежего судака🎣

Судак под сулугуни
на подложке из томатов
(с розмарином и лимоном)

Судак - 600гр.
Томат - 200 гр.
Сулугуни : 50 гр.
Лимон - 4 дольки
Розмарин - 1 ч.л. если измельченый, веточка если свежий
Розовый перец - 10 горошин
Соль по вкусу


Наверно у тебя вопрос, а что перец еще и розовый есть? Не припомню, вроде не рассказывал про него... ну повторюсь если что, не обессудь😉
Да, розовый перец существует, но не совсем такой, как чёрный или чили.
Розовый перец — это не плод перечного растения (как чёрный перец из Piper nigrum), а ягоды дерева шинус — чаще всего шинуса мягкого (Schinus molle) или шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolius). Их ещё называют «перцем бразильским» или «перцем перуанским».
Из‑за пряного вкуса и формы горошин их исторически стали относить к «перцам» и использовать в кулинарии наравне с классическими видами. При этом остроты почти нет: вкус скорее сладковато‑пряный, с фруктовыми нотками.
Аромат розового перца мягкий, не острый вкус с тонкими сладковатыми, фруктово-древесными и пряными нотками. Он добавляет блюду изысканности, не доминируя, — именно поэтому его так часто можно встретить в ресторанных рецептах с рыбой.

Немного стать начитаннее не лишнее😁
Вернёмся же к рецепту...

Включи духовку, делаешь заготовку блюда и она как раз нагреется : 180' ставь температуру, режим верх и низ.

На форму для запекания выложи фольгу, так проще потом мыть форму (точнее почти не мыть) Томаты нарезай кружочками 1 см толщиной и выкладывай подложку. Немного посоли и посыпь розмарином прям чуточку.
Рыбу на куски порционные или целиком, как тебе нравится. Посоли всю и снаружи и внутри. Размести на подложке томатной и посыпь розмарином. Дольки лимона просто сверху на рыбку, потом уберешь, подскажу когда😉 и розовый перец сверху приправить, лучше в ступе намолоть его перед готовкой или в мельнице. Нет ступки/мельницы - просто раздави горошины ножом на доске разделочной

Закрывай это все фольгой, чтоб плотно было. В духовку на 40 минут.
Потом доставай, убирай фольгу сверху, ставь на 10 минут блюдо открытым, рыбка подрумянится. Доставай блюдо снова, убирай с рыбы лимон и выкладывай сулугуни дольки 5 мм на рыбу. Еще на 10 минут примерно, может +/- , нужно чтоб сыр и растаял и зарумянился красиво, поэтому сулугуни : идеален для этого , мамай клянус🤫

Подглядывать за сыром... не подслушиваешь, а подглядываешь и нет, не стыдно😁 ждёшь пока ему там хорошо станет и сыр подрумянится🤗

Доставай, буквально минуту на фото этой красоты и подавай с любимым гарниром😋

Сегодня была жареная капуста с рисом, ну люблю я так делать 😋 если интересно как, пиши в комментариях😉

Ну, приятного аппетита🤗

Твой шеф-кок , дядя Женя😊