🥩🐇 «Мирный договор» — два медальона, одна тарелка

⏱ 45 минут |
🍽 2 порции

Ингредиенты:
• 200 г говяжьей вырезки
• 200 г филе кролика
• 150 г картофеля
• 100 г моркови
• 100 г свёклы
• 80 г густого натурального йогурта
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. паприки
• Соль, чёрный перец, тимьян
• Свежая зелень

✨ Приготовление:
Говядину и филе кролика обсушите. Нарежьте оба продукта на медальоны примерно одинакового размера. Посолите, поперчите, добавьте немного паприки и тимьяна. Оставьте на 10 минут, чтобы специи раскрылись.

Картофель, морковь и свёклу нарежьте небольшими аккуратными кусочками. Разложите овощи на противне, слегка посолите и запекайте при 200 °C около 20 минут.

На отдельный лист выложите медальоны. Запекайте при 190 °C до полной готовности кролика — мясо должно полностью прогреться внутри и оставаться сочным. Говядину можно достать раньше, если хотите сохранить её более нежной и сочной. После духовки дайте мясу отдохнуть 5 минут.

Для соуса смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок и мелко натёртый чеснок. Получится лёгкий, яркий соус без большого количества масла.

✨ Подача:
На большую тарелку выложите овощи, по одну сторону разместите медальон из говядины, по другую — медальон из кролика. Сделайте между ними тонкую дорожку соуса, соединяющую оба элемента. Добавьте зелень и несколько небольших точек соуса вокруг.

Так разные продукты превращаются в одну цельную композицию: два вкуса, две текстуры — и одна общая тарелка.

📊 На 1 порцию:
🔥 390–430 ккал |
🥚 Белки: 48–53 г |
🍞 Углеводы: 22–26 г |
🥑 Жиры: 11–14 г

💡 Секрет «Мирного договора» — в контрасте. Нежный кролик и насыщенная говядина приготовлены отдельно, но подаются вместе. Овощи дают сладость и цвет, а йогуртово-горчичный соус связывает всё в единое блюдо. Здесь не нужны ни горы масла, ни тяжёлые сливочные соусы — только хороший продукт, точная температура и аккуратная подача.

#мясныерецепты #крольчатина #говядина #полезныйужин #рестораннаяподача #шефалон

👨‍🍳 Присоединяйся к каналу: Шеф Алон