Сливовый соус к мясу на зиму

Не варите сливы обычным вареньем — приготовьте ароматный кисло-сладкий соус к мясу, курице, шашлыку и запечённому картофелю.
Ингредиенты
Сливы без косточек — 2 кг.
Чеснок — 1 головка.
Острый перец — 1 небольшой стручок.
Свежая зелень — 1 пучок.
Соль — по вкусу.
Сахар — по вкусу.
По желанию — немного молотого кориандра или паприки.
Приготовление
Сливы промойте, удалите косточки и переложите в кастрюлю.
Проварите на небольшом огне около 20 минут, пока плоды не станут мягкими.
Чеснок, острый перец и зелень измельчите блендером.
Добавьте зелёную смесь к размягчённым сливам.
Пробейте всё погружным блендером до однородной массы.
Добавьте соль и сахар по вкусу.
Прокипятите соус ещё 5 минут, постоянно помешивая.
Разлейте кипящий соус в чистые стерилизованные банки и сразу закрутите крышками.
Зелень лучше добавлять в конце — так её аромат останется ярче. Похожие варианты сливового соуса также готовят с чесноком, зеленью и специями.
Важные условия хранения
Используйте только свежие, неповреждённые сливы, тщательно мойте продукты и соблюдайте стерильность банок и крышек. Заготовки храните в прохладном тёмном месте, а вздувшиеся банки не пробуйте и сразу выбрасывайте.
После остывания уберите банки в холодильник или погреб. После открытия храните соус в холодильнике и используйте чистую ложку.