Пеногаситель или уменьшение нагрева: как бороться с пеной при перегонке фруктовой браги

Фруктовая брага склонна к обильному пенообразованию. Из-за пектинов и взвешенных частиц шапка поднимается так активно, что может забросить гущу в царгу и холодильник. 🧴

Миф и реальность

Среди винокуров живёт мнение, что пеногаситель — это лишняя химия, и достаточно просто вовремя убавить мощность плиты перед закипанием. На практике всё немного сложнее.

• Что происходит при уменьшении нагрева: Снижая мощность, мы уменьшаем скорость кипения, и пена действительно оседает. Но вместе с этим падает общая производительность первого перегона, а процесс растягивается по времени.
• Что делает пеногаситель: Специальные пищевые составы на основе силикона мгновенно разрушают поверхностное натяжение пузырей на микроуровне. При этом они никак не влияют на вкус, запах и состав будущего спирта-сырца, так как не испаряются вместе со спиртом.

Когда что использовать

• Если объём куба позволяет оставить большой воздушный зазор сверху, а сырьё пенится умеренно, можно обойтись регулировкой нагрева.
• Если вы работаете с густой яблочной, сливной или абрикосовой брагой практически под завязку куба, простое уменьшение мощности не спасёт от заброса пены в колонну.

Главный нюанс: Пеногаситель достаточно добавить в куб перед самым включением нагрева в минимальной дозировке буквально по каплям. Эффект заметен сразу, и перегонка идёт в безопасном и стабильном режиме. 🍏

Стоит копейки, спасает на тысячи.
Посмотреть пеногаситель на Озон -
https://ozon.ru/p/o7536162


#самогоноварение #фруктоваябрага #дистилляция #винокурение #оборудование

Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/fBrJyen