💫 ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Тесто:
🔸мука - 520 гр.
🔸соль - 1 ч.л.
🔸вода комнатной температуры - 250 мл
🔸яйцо - 1 шт.

Начинка:
🔸шампиньоны - 250 гр.
🔸картофель - 400 гр.
🔸лук - 1 шт.
🔸растительное масло немного
🔸сливочное масло - 30 гр.
🔸соль по вкусу

Готовим начинку...
Грибы и лук, мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до готовности.
Картофель очищаем, отвариваем.
Смешиваем картофель, грибы, сливочное масло, соль по вкусу
Всё толчëм толкушкой в пюре.
Даём начинке полностью остыть.

Тесто...
В миске смешиваем муку, воду, яйцо, соль, сначала ложкой, затем тесто перекладываем на стол и вымешиваем минут 5-7 тесто руками.
Тесто должно быть тугим и эластичным, кладём его в пакет и оставляем на столе на 30 минут.

Тесто готово и уже не тугое)).
Отрезаем от теста небольшие шарики, так оно не успеет заветрится (остальное тесто пусть будет в пакете), раскатываем тонко и вырубкой (у меня вырубка 7 см) вырезаем кружки, кладём начинку чайной ложкой, лепим вареники как вам удобно.

Вареники можно замораживать.

Отвариваем домашние вареники правильно:
Даём воде закипеть, солим, бросаем вареники и ложкой сразу аккуратно перемешиваем вареники, чтобы не слиплись.

Как только вода снова закипит, варим 5 минут, не больше, затем достаем вареники шумовкой.

Подаем со сметаной или сливочным маслом.
Приятного аппетита 🥰

#вареники #рецептвареников #вареникискартошкойигрибами