Печёный перец — заготовка, о которой зимой вспоминают первой

Если сладкого перца осталось много, попробуйте сохранить его не обычными маринованными кусочками, а запечь.
Перец вымыть, обсушить и выложить на противень. Запекать при высокой температуре до появления подпалин на кожице и мягкости мякоти.
Горячий перец переложить в миску и накрыть крышкой или плёнкой. Через 10–15 минут кожица будет сниматься значительно легче.
Удалить кожицу, плодоножки и семена.
В стерилизованную банку уложить перец, добавить немного чеснока и зелени. Залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
Для длительного хранения такую заготовку обязательно нужно подвергнуть достаточной термической обработке согласно проверенному рецепту и соблюдать правила стерилизации.
В итоге получается мягкий ароматный перец, который зимой можно добавить в салат, пасту или подать как отдельную закуску.