Маринованная свёкла на зиму

Для такой заготовки хорошо подходят небольшие корнеплоды примерно одинакового размера.
Свёклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками.
Для маринада на 500 мл воды:
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
50 мл 9% уксуса;
несколько горошин чёрного перца;
лавровый лист.
Воду с солью, сахаром и специями довести до кипения. Уксус добавить после снятия с огня.
Свёклу разложить по стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и стерилизовать около 15 минут.
Такая заготовка хорошо подходит для салатов, гарниров и холодных закусок.