ДОМАШНИЙ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ В РУКАВЕ

Этот аромат просто невозможно описать словами — надо печь! А весь секрет тонкой, звонкой корки без казанов и возни с паром в духовке — обычный рукав для запекания.
Рецепт простейший: всё смешал, сложил тесто и сразу в духовку!

• Мука пшеничная — 500 г (+15-20 г для формовки)
• Вода теплая — 350 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Лук фри (жареный сушеный) — 2-3 ст. л. с горкой (можно семечки добавить разные)

В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты: муку, сухие дрожжи, сахар, соль и лук фри. Перемешиваем.
Вливаем теплую воду и вымешиваем мягкое, липкое тесто.
Накрываем миску и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, чтобы тесто хорошо подошло и увеличилось в объеме.
Подошедшее тесто достаем на припыленный мукой стол и складываем 10–12 раз в разные стороны — подтягивая края к центру. Это вытягивает клейковину и задает мякишу красивую пористую структуру. Округляем в буханку.
Сформированный хлеб прямо на столе слегка присыпаем мукой, делаем острым ножом или лезвием надрезы (можно хлебушек посыпать сверху семечками) и только после этого аккуратно перекладываем в рукав для запекания (отрезанный с хорошим запасом по краям). Завязываем рукав с двух сторон.
Расстаивать тесто повторно не нужно, проколы на пакете тоже не делаем. Рукав надуется в духовке и сработает как идеальная паровая камера.
Сразу отправляем в разогретую до 200°C духовку на 40 минут.
Достаем противень, сразу же аккуратно снимаем рукав, чтобы корочка не отсырела от пара, и перекладываем буханку остывать на решетку.
Даем постоять минут 40–50.

#домашнийхлеб #хлебврукаве #луковыйхлеб #рецептхлеба #выпечка #домашняявыпечка #простойрецепт #хлебвдуховке