Санитарные требования давно существуют, но почему-то о них вспоминают, когда заказывают ХАССП.

А до ХАССП вы как работали?

Интересное наблюдение из практики.
Иногда приезжаешь на предприятие, начинаешь разбираться в процессах - и понимаешь, что люди как будто ждали именно разработки ХАССП, чтобы начать соблюдать санитарные требования.

До этого момента, видимо, не было повода. 😁

И вот что мне всегда интересно: почему элементарные санитарные требования начинают воспринимать всерьёз только тогда, когда заказывают их описание в документах?

ХАССП ведь не разрешение наконец-то навести порядок.

Санитарные нормы не начинаются с ХАССП. А вот РИСК - начинается, если ждать его разработки, чтобы их соблюдать.

Санитарные нормы были до ХАССП, есть при нём и будут после. Ждать разработки ХАССП, чтобы начать их выполнять, — это рисковать здоровьем гостей, своей репутацией и бизнесом!

И вот какие мысли я бы в первую очередь внедрила всем: 👇

Не ждите ХАССП. Открывайте СанПиН и методические рекомендации - и выполняйте то, что там написано. Уже сегодня.

#санпин #хассп