Вчера на одном из объектов была проверка Роспотребнадзора.

Посуда у предприятия — одноразовая.

Казалось бы, с мойкой всё просто: нет посуды - нет проблем.

Но подносы для посетителей почему-то никто не сделал одноразовыми. 😄

А значит, их нужно обрабатывать после каждого использования, а в конце рабочего дня проводить дезинфекцию.

И тут обнаруживается маленькая, но очень весомая проблема.

Место для мойки подносов никто не предусмотрел.

Мыть подносы вместе с кухонной посудой запрещено!

На этапе проектирования про одноразовую посуду подумали.

Про подносы - забыли.

В итоге получили замечание: устранить.

А как именно это сделать на уже работающем предприятии - это уже ваши проблемы. 😄

Вот почему такие вещи важно продумывать ещё до открытия.

Потому что потом даже обычный поднос может оказаться очень неудобной задачей для всего предприятия.

#санпин #хассп #проектресторана