Вкусный кабачковый салат на зиму

Ингредиенты:

- Кабачки - 2 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Перец болгарский - 400 гр.
- Репчатый лук - 200 гр.
- Томатная паста - 180 гр.
- Уксус (9%) - 3 ст.л.
- Растительное масло - 180 мл.
- Сахар - 100 гр.
- Соль - 2 ст.л.
- Острый перец
- Чеснок - 4-6 зубчиков

Приготовление:

- Кабачки нарезаем брусочками.
- Помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, перемешиваем, добавляем кабачки, варим после закипания около 30 мин.
- Далее нарезаем болгарский перец полосками, и добавляем в томатную массу, варим ещё 15 мин.
- Затем добавляем репчатый лук, чеснок, уксус, острый перец, провариваем ещё 5 мин. (лук получается немного с хрустинкой, если вы любите помягче, то проварите больше по времени).
- Разливаем салат по банкам, укутываем одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!🥰