Открытый канал
ID 77671842665809
Рецепты СССР-ностальгия.
Кулинария периода «развитого социализма» характеризовалась неимоверным дефицитом продуктов и находчивостью домохозяек. В каждой семье были свои уникальные рецепты, но определенные блюда были обязательными на каждом праздничном столе: салаты Оливье и Мимоза, сельдь под шубой, холодец и цыпленок табака. Окунитесь в эпоху советской кулинарии.
- Каналов в рубрике
- 14 213
- Место этого канала
- № 1 022
Аналитика канала
Дашборд
14 октября — 20 октября 2026
Загрузка…
СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.
1 378
2,8 %
+38 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.
1 456
46,1 %
было 2 917
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.
25
51,8 %
было 56
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.
по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.
после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.
568
61,1 %
было 1 458
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.
41,2 %
67,6 п. п.
пунктир — было 108,8 %
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.
1,72 %
0,2 п. п.
было 1,92 %
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.
0,4
62,0 %
было 0,3
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.
по подписке
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
+36подписчиков за период
+13 самый большой прирост · 14 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Как считается
Индекс качества
66/ 100Средний
- Аудитория 17 из 25
- Честность роста 20 из 25
- Рекламная нагрузка 20 из 20
- Доверие 4 из 20
- Достоверность расчёта 6 из 10
Еда и кулинария, 1–5 тыс. подписчиков · каналов в группе: 550
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
1 456просмотров за период 46,1 %
Средний охват поста — 568 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
1,72 %ER = реакции ÷ просмотры 0,2 п. п.
ER канала
в среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Как считается
Индекс цитируемости
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
Форматы публикаций
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Подробнее
Реклама в канале
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
Все сообщения
Лучшие публикации
По просмотрам за период
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за день
Среднее за 7 дней
Данные обновлены в 11:32 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток. Как считается индекс качества
Публикации за период
Загрузка…
Мясной рулет
Ингредиенты
Смешанный мясной фарш (свинина и говядина в равных долях — так блюдо выйдет более сочным; допустимо взять курицу или индейку) — 700 г.
Репчатый лук — одна крупная головка.
Чеснок — два зубца.
Яйцо — одно для основы и ещё четыре-пять для начинки (если готовите рулет с яйцами).
Белый хлеб или несвежий батон — три-четыре куска (примерно 100–150 г).
Молоко либо вода для размачивания хлеба — около 150 мл.
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Сухари для панировки — чтобы посыпать противень.
Сметана или майонез — немного для смазывания верха.
По желанию: морковь, грибы, твёрдый сыр, квашеная капуста, вяленые томаты, чернослив, грецкие орехи — для наполнения.
Пошаговое приготовление
Сначала займитесь начинкой и хлебом. Если делаете вариант с яйцами, сварите их вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Хлеб замочите в молоке или воде на 5–10 минут, после чего тщательно отожмите.
Затем приготовьте фарш. Лук и чеснок измельчите ножом или натрите. В большой посуде соедините фарш, отжатый хлеб, овощи, сырое яйцо, соль и перец. Вымешивайте массу руками в течение 5–7 минут, а затем несколько раз подбросьте её в миске — соберите в ком и ударьте об дно. Так фарш станет плотным, и рулет не распадётся.
Формируйте рулет. Разложите на столе пищевую плёнку (подойдёт фольга или влажное полотенце, чтобы фарш не лип). Выложите массу и разровняйте мокрыми руками в пласт толщиной 1,5–2 см. По центру положите начинку: яйца — в ряд, плотно друг к другу; грибы с морковью, сыр или капусту — равномерно. Поднимая края плёнки, соедините края фарша над начинкой, защипните шов и сгладьте его влажными руками, придав форму колбаски.
Запекайте. Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте маслом и присыпьте сухарями — это даст хрустящую корочку снизу. Перенесите рулет швом вниз, чтобы он не раскрылся. Чтобы верх не потрескался, смажьте его тонким слоем сметаны. Проколите в нескольких местах зубочисткой для выхода пара. Готовьте в духовке при 180–190 °C около 50–60 минут. За 10 минут до конца включите гриль для румяной корочки.
Дайте отдохнуть. Достаньте рулет из духовки и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время соки распределятся, фарш стабилизируется, и нарезка будет аккуратной — ломтики не развалятся.
Полезные советы
Сочность. Хлеб в фарше действует как губка, удерживая влагу. Для нежирного мяса (например, курицы) этот приём особенно важен.
Начинка. Экспериментируйте: добавьте отварную свёклу, маринованные огурцы, перепелиные яйца.
Альтернатива. Рулет можно сделать не из фарша, а из пласта мяса (например, свиной брюшины). Натрите его специями, сверните, обмотайте ниткой и запеките.
Подавайте горячим с пюре, тушёными овощами или горошком. В холодном виде — отличная закуска для бутербродов.
Ингредиенты
Смешанный мясной фарш (свинина и говядина в равных долях — так блюдо выйдет более сочным; допустимо взять курицу или индейку) — 700 г.
Репчатый лук — одна крупная головка.
Чеснок — два зубца.
Яйцо — одно для основы и ещё четыре-пять для начинки (если готовите рулет с яйцами).
Белый хлеб или несвежий батон — три-четыре куска (примерно 100–150 г).
Молоко либо вода для размачивания хлеба — около 150 мл.
Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.
Сухари для панировки — чтобы посыпать противень.
Сметана или майонез — немного для смазывания верха.
По желанию: морковь, грибы, твёрдый сыр, квашеная капуста, вяленые томаты, чернослив, грецкие орехи — для наполнения.
Пошаговое приготовление
Сначала займитесь начинкой и хлебом. Если делаете вариант с яйцами, сварите их вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Хлеб замочите в молоке или воде на 5–10 минут, после чего тщательно отожмите.
Затем приготовьте фарш. Лук и чеснок измельчите ножом или натрите. В большой посуде соедините фарш, отжатый хлеб, овощи, сырое яйцо, соль и перец. Вымешивайте массу руками в течение 5–7 минут, а затем несколько раз подбросьте её в миске — соберите в ком и ударьте об дно. Так фарш станет плотным, и рулет не распадётся.
Формируйте рулет. Разложите на столе пищевую плёнку (подойдёт фольга или влажное полотенце, чтобы фарш не лип). Выложите массу и разровняйте мокрыми руками в пласт толщиной 1,5–2 см. По центру положите начинку: яйца — в ряд, плотно друг к другу; грибы с морковью, сыр или капусту — равномерно. Поднимая края плёнки, соедините края фарша над начинкой, защипните шов и сгладьте его влажными руками, придав форму колбаски.
Запекайте. Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте маслом и присыпьте сухарями — это даст хрустящую корочку снизу. Перенесите рулет швом вниз, чтобы он не раскрылся. Чтобы верх не потрескался, смажьте его тонким слоем сметаны. Проколите в нескольких местах зубочисткой для выхода пара. Готовьте в духовке при 180–190 °C около 50–60 минут. За 10 минут до конца включите гриль для румяной корочки.
Дайте отдохнуть. Достаньте рулет из духовки и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время соки распределятся, фарш стабилизируется, и нарезка будет аккуратной — ломтики не развалятся.
Полезные советы
Сочность. Хлеб в фарше действует как губка, удерживая влагу. Для нежирного мяса (например, курицы) этот приём особенно важен.
Начинка. Экспериментируйте: добавьте отварную свёклу, маринованные огурцы, перепелиные яйца.
Альтернатива. Рулет можно сделать не из фарша, а из пласта мяса (например, свиной брюшины). Натрите его специями, сверните, обмотайте ниткой и запеките.
Подавайте горячим с пюре, тушёными овощами или горошком. В холодном виде — отличная закуска для бутербродов.
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…
Загрузка…