Я думаю, многие из 80х-90х помнят то время, когда во время перемены мы бежали в буфет за какой-нибудь вкусняшку. Я частенько покупала бисквитные пирожные с масляным карамельным кремом, или кремом Шарлот.
✅Яйца куриные -10 шт ( категория, С1)
Ингредиенты на два бисквита, форма 40*30 см с бортиками 2 см.
Пирожное из Советской столовой
✅Мука-пшеничная-300 г
✅Ванилин по вкусу
✅Разрыхлитель для теста-2 ч.л. ( по одной на каждый бисквит
✅Соль-две щепотки
✅Сахар-300 г
✅Джем персиковый ( можно любой другой по вашему вкусу)-180 г
✅Масло сливочное-300 г
✅Сгущёнка варёная-1 банка ( 380 г)
Для украшения
✅Джем вишнёвый
Для пропитки
✅Вода-100 мл
✅Сахар-120 г
Приготовление
Приготовим первый бисквит.
Разогрейте духовку до 160 ° на режиме Верх-низ, без конвекции. Противень застелите силиконезированным пергаментом.
В чашу миксера отправляем 5 яиц, 150 г сахара, щепотку соли, ванилин и взбиваем до стойкой бороздки (проведите ножом по поверхности теста, если остаётся чёткая устойчивая бороздка, значит тесто готово).
В два этапа ввести муку смешанной с 1 ч.л. разрыхлителя и аккуратно, лопаткой движениями сверху вниз недолго перемешайте тесто.
Переложите бисквитное тесто на противень, быстро разровняйте тесто по всей форме и выпекаете при t -160° 15 минут.
Проверяйте готовность на сухую зубочистку.
Выньте готовый бисквит из духовки, переверните его на лист другого пергамента и аккуратно снимите пергаментную бумагу.
Точно также испеките второй бисквит.
Приготовьте крем.
В миксере взбейте до бела сливочное масло комнатной температуры, затем порциями добавляйте варёное сгущёное молоко, взбивайте до однородности, в конце можно добавить две столовые ложки коньяка или рома ( по желанию).
Остывшие бисквитные коржи подровняйте с помощью ножа, чтобы они были одинакового размера и пропитайте сиропом ( cмешайте 100 мл воды с 120 г сахара. Доведите до кипения и проверите 2 минуты, можно добавить ложку коньяка). Обрезки измельчите с помощью блендера.
Слегка остудите, пропитайте бисквиты.
Следующим этапом на один корж нанесите слой джема, следом крем.
Оставьте 1/3 часть крема для покрытия второго коржа.
Накройте вторым коржом, нанесите крем, аккуратно разровняйте его по всей поверхности бисквита. Можно оставить торт целым или сделать пирожные.
Нарежьте пирожные одинакового размера, обсыпьте бока оставшейся крошкой. Сверху нанесите полоски из джема, у меня вишнёвый, очень хорошее сочетание .
Приятного аппетита!
✅Яйца куриные -10 шт ( категория, С1)
Ингредиенты на два бисквита, форма 40*30 см с бортиками 2 см.
Пирожное из Советской столовой
✅Мука-пшеничная-300 г
✅Ванилин по вкусу
✅Разрыхлитель для теста-2 ч.л. ( по одной на каждый бисквит
✅Соль-две щепотки
✅Сахар-300 г
✅Джем персиковый ( можно любой другой по вашему вкусу)-180 г
✅Масло сливочное-300 г
✅Сгущёнка варёная-1 банка ( 380 г)
Для украшения
✅Джем вишнёвый
Для пропитки
✅Вода-100 мл
✅Сахар-120 г
Приготовление
Приготовим первый бисквит.
Разогрейте духовку до 160 ° на режиме Верх-низ, без конвекции. Противень застелите силиконезированным пергаментом.
В чашу миксера отправляем 5 яиц, 150 г сахара, щепотку соли, ванилин и взбиваем до стойкой бороздки (проведите ножом по поверхности теста, если остаётся чёткая устойчивая бороздка, значит тесто готово).
В два этапа ввести муку смешанной с 1 ч.л. разрыхлителя и аккуратно, лопаткой движениями сверху вниз недолго перемешайте тесто.
Переложите бисквитное тесто на противень, быстро разровняйте тесто по всей форме и выпекаете при t -160° 15 минут.
Проверяйте готовность на сухую зубочистку.
Выньте готовый бисквит из духовки, переверните его на лист другого пергамента и аккуратно снимите пергаментную бумагу.
Точно также испеките второй бисквит.
Приготовьте крем.
В миксере взбейте до бела сливочное масло комнатной температуры, затем порциями добавляйте варёное сгущёное молоко, взбивайте до однородности, в конце можно добавить две столовые ложки коньяка или рома ( по желанию).
Остывшие бисквитные коржи подровняйте с помощью ножа, чтобы они были одинакового размера и пропитайте сиропом ( cмешайте 100 мл воды с 120 г сахара. Доведите до кипения и проверите 2 минуты, можно добавить ложку коньяка). Обрезки измельчите с помощью блендера.
Слегка остудите, пропитайте бисквиты.
Следующим этапом на один корж нанесите слой джема, следом крем.
Оставьте 1/3 часть крема для покрытия второго коржа.
Накройте вторым коржом, нанесите крем, аккуратно разровняйте его по всей поверхности бисквита. Можно оставить торт целым или сделать пирожные.
Нарежьте пирожные одинакового размера, обсыпьте бока оставшейся крошкой. Сверху нанесите полоски из джема, у меня вишнёвый, очень хорошее сочетание .
Приятного аппетита!
Просмотры: 9