📝 Ингредиенты

Скумбрия 2шт. (700-800 г)
Вода 500 мл
Соль 35 г
Сахар 20 г
Уксус 9% 40 мл
Масло подсолнечное 30 мл
Лук 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 8-10 шт.
Перец душистый 3-4 шт.
Кориандр в зернах 0.5 ч. л.

🥄 Приготовление

Скумбрию разморозить в холодильнике, удалить голову и внутренности, хорошо очистить брюшко. Нарезать рыбу кусочками толщиной 2-3 см.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный и ароматный перец и кориандр. Довести до кипения, проварить 1-2 минуты и полностью охладить. Добавить уксус и растительное масло.

Лук порезать кольцами. В чистый пластиковый судок или стеклянную емкость выложить слоями скумбрию и лук. Залить холодным маринадом, чтобы он полностью покрывал рыбу.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-36 часов. После маринования скумбрия станет ароматной, а лук пропитается специями.

Хранить в холодильнике при температуре выше 4 °C.