Балтийская сельдь в пряном томатном маринаде — берите хлеб, ведь этот соус нужно вымакать до последней капли!

Нежная рыба, много хрустящего лука и пикантный томатный соус — и всё это без варки на плите. Для начала возьмите готовую к употреблению слабосоленую балтийскую сельдь (салаку).

На 3-литровую емкость (подходящую для пищевых продуктов):

• 1,6 кг очищенной слабосоленой балтийской сельди (готовой к употреблению)
• 450 г репчатого лука (желтого)

Для томатного маринада:

• 200 г томатной пасты
• 310 мл холодной питьевой воды (примерно 1¼ стакана + 1 ст. л.)
• 100 мл растительного масла (примерно ⅓ стакана + 1½ ст. л.)
• 90 мл белого уксуса (5%) — 6 ст. л.
• 2½ ст. л. сахара (30 г)
• 2 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. семян кориандра
• ½ ч. л. черного перца горошком
• 5 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• щепотка кайенского перца (по желанию)
• соль — только при необходимости

Приготовление:

При необходимости удалите головы, внутренности и темную пленку внутри рыбы. По желанию можно удалить хребет. Мелкую очищенную рыбу оставьте целиком, а крупную разрежьте пополам.

Лук тонко нарежьте полукольцами.

Взбейте томатную пасту с холодной водой, затем добавьте масло, уксус, сахар, паприку и (по желанию) кайенский перец.

Слегка разомните семена кориандра и перец горошком. Добавьте их в соус вместе с душистым перцем и лавровым листом. С солью будьте осторожны — рыба уже достаточно соленая. Выложите рыбу и лук слоями в чистую емкость, поливая каждый слой соусом. Слегка покачайте емкость, чтобы соус равномерно распределился между кусочками рыбы.

Накройте крышкой и уберите в холодильник на 12–24 часа; один раз аккуратно перемешайте.

Подавайте с картофелем и ржаным хлебом. Не жалейте лука — он имеет свойство исчезать подозрительно быстро 😋

#салакавтомате #маринованнаясалака #рыбнаязакуска #домашниерецепты