Маринованные огурцы

Многие себя узнают... 😅 👍

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Базилик удивительно меняет привычные маринованные помидоры: вкус становится тоньше, с пряной свежей ноткой. Я ставлю на стол сразу целую банку, потому что одной тарелкой у нас редко обходится. Особенно хороша и заливка — домашние просят не выливать ни капли. Зимой такая баночка легко превращает самый простой ужин в маленький семейный праздник.

ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — количество, необходимое для заполнения трёх банок объёмом 1,5 л и двух банок объёмом 1 л

✅ Базилик — 5 добротных веток

✅ Вода — 3 л

✅ Сахар — 12 столовых ложек

✅ Соль — 9 чайных ложек

✅ Столовый уксус 9% — 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо вымойте помидоры и разложите их по чистым подготовленным банкам: трём объёмом 1,5 л и двум объёмом 1 л.

2. В каждую банку положите по одной добротной ветке базилика.

3. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 30 минут.

4. Слейте воду из банок в кастрюлю. На её основе приготовьте маринад, добавив сахар, соль и столовый уксус 9%.

5. Прокипятите маринад 2–3 минуты и залейте им помидоры.

6. Закатайте банки и уберите их под «шубу».

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 3 банки по 1,5 л и 2 банки по 1 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сначала домашние съедают из банки весь перец, а потом собирают хлебом густую томатную заливку. Я давно поняла: у хорошего лечо ничего не должно оставаться на дне. Поэтому готовлю сразу большую партию — зимой оно одинаково кстати и к картошке, и к мясу, и просто как закуска.

ЛЕЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 3 кг

✅ Болгарский перец — 3 кг

✅ Морковь — 1,5 кг

✅ Чеснок — 100 г

✅ Сахар — 200 г

✅ Соль — 40 г

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

✅ Растительное масло — 100 мл

✅ Зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры измельчите блендером до состояния пюре.

2. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Болгарский перец нарежьте соломкой.

4. Чеснок тонко нашинкуйте.

5. Томатное пюре доведите до кипения.

6. Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и столовый уксус 9%.

7. Добавьте морковь и варите 10 минут.

8. Положите болгарский перец и готовьте ещё 20 минут.

9. Добавьте чеснок и зелень.

10. Варите лечо ещё 10 минут.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 10 банок по 700 мл.

✅ Если хочется сделать лечо пикантнее, можно добавить немного острого перца.

✅ Используйте только стерилизованные банки.

✅ Храните готовое лечо в прохладном тёмном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Хрустящая капуста рядом с сочными помидорами получается особенно хороша: она набирает приятную кисло-сладкую остроту, а овощи дополняют друг друга. Я закатываю сразу побольше, потому что зимой к картошке такая закуска подходит лучше многих салатов. Банки спокойно стоят до нового сезона, хотя у нас их обычно съедают гораздо раньше. И рассол здесь тоже не остается без внимания — настолько он удачный.

ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ, ЗАЛИТЫЕ КИПЯТКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 700–750 г

✅ Капуста — 250 г

✅ Сладкий перец — 1/2 шт.

✅ Морковь — 1/3 шт.

✅ Чеснок — 3–4 зубчика

✅ Зонтик укропа — 1 шт.

✅ Петрушка — количество не указано

✅ Душистый перец — 2–3 горошины

✅ Чёрный перец — 4 горошины

✅ Лавровый лист — 1 шт.

✅ Столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.

✅ Сахар — 2 ст. л.

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Кипяток — для заполнения банки

Выход: 1 банка объёмом 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тонко нашинкуйте капусту и переложите в большой таз.

2. Сладкий перец разрежьте на четыре части, нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.

3. Морковь натрите на тёрке для моркови по-корейски. Переложите к остальным овощам и тщательно перемешайте.

4. На дно банки объёмом 2 л положите зонтик укропа, петрушку, лавровый лист, чеснок, душистый и чёрный перец.

5. Наколите целые помидоры зубочисткой возле плодоножки. Выложите в банку слой помидоров, затем слой капусты с перцем и морковью. Чередуйте слои, пока банка не заполнится.

6. Накройте банку крышкой, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.

7. Через 20 минут слейте воду в кастрюлю через специальную крышку с прорезями.

8. В банку добавьте 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовой ложки столового уксуса 9%.

9. Слитую воду доведите до кипения и кипятите пару минут.

10. Снова залейте овощи кипятком, плотно закатайте банку и оставьте остывать под одеялом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Густой малиновый сок получается таким насыщенным, что я добавляю его даже в обычный чай. Сами ягоды сохраняют свежий вкус и хороши к блинчикам, каше или творогу. Зимой такая баночка особенно радует: открыла, положила пару ложек в пиалу, и домашние уже тянутся за добавкой.

МАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Малина — 1000 г

✅ Сахар — 1300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Переберите малину.

2. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 4–5 часов.

3. Разложите малину вместе с выделившимся соком по стерилизованным банкам.

4. Накройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут.

5. Закрутите банки и переверните их до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заготовку в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 СОУС «РЕЛИШ» ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ

Пряный соус с двумя видами горчицы - отличный способ пристроить огурцы-переростки.

Ингредиенты:

🔹 Огурцы - 1 кг

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Дижонская горчица - 100 г

🔹 Зернистая горчица - 60 г

🔹 Уксус 9% - 50 мл

🔹 Растительное масло - 50 мл

🔹 Лук репчатый - 2 шт.

🔹 Болгарский перец - 2 шт.

🔹 Острый перчик - 1 шт., без семян и перепонок

🔹 Соль - 1 ст. л. с горкой

🔹 Куркума - 1 ч. л.

🔹 Крахмал - 1 ч. л. с горкой, развести в 70 мл воды

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

За озорным названием скрывается удивительно нежный салат с приятным кисло-сладким вкусом. Я подаю его и к обычному ужину, и к праздничным блюдам — везде он приходится к месту. Даже дети едят эту закуску с удовольствием, хотя обычно к овощным заготовкам относятся придирчиво. Поэтому несколько банок у меня всегда стоят отдельно для семейных застолий.

САЛАТ «БЕРЕГИСЬ, ВОДКА!»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Капуста — 1 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Репчатый лук — 1 кг

✅ Болгарский перец — 1 кг

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Огурцы — 1 кг

✅ Соль — 5 ч. л.

✅ Сахар — 5 ст. л.

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Чеснок — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи нарежьте соломкой.

2. Добавьте растительное масло и столовый уксус 9%, всыпьте сахар и соль.

3. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.

4. Поставьте овощную смесь вариться.

5. После закипания варите не больше 10 минут.

6. Разложите салат по банкам, равномерно распределяя овощи вместе с маринадом.

7. Закрутите банки на зиму.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Зимний ужин порой просит чего-нибудь поострее, и тогда я открываю маленькую баночку разноцветного чили. Перчики остаются крепкими, набирают пряный вкус и дают такую жгучесть, что хватает одного-двух. Особенно хорошо подать их к мясу, наваристому супу или простой отварной картошке. Баночки занимают мало места и хранятся без хлопот, поэтому я держу в кладовой сразу несколько.

МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ ЧИЛИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Перец чили, лучше разноцветный — для заполнения 4 банок по 250 г

✅ Чеснок — 4 зубчика

✅ Душистый перец — 8 горошин

✅ Лавровый лист — 4 листика

✅ Гвоздика — 8 бутонов

✅ Вода — 500 мл

✅ Столовый уксус 9% — 300 г

✅ Соль — 2 ст. ложки

✅ Подсолнечное масло — 3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Перед работой наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки.

2. Банки объёмом 200–250 г и закручивающиеся крышки вымойте содой, обдайте кипятком и прикройте банки крышками.

3. Перцы вымойте, чеснок очистите.

4. В кастрюлю влейте 500 мл воды, добавьте 2 ст. ложки соли, 300 г столового уксуса 9% и 3 ст. ложки подсолнечного масла. Поставьте маринад закипать.

5. Пока маринад нагревается, положите в каждую банку по 2 бутона гвоздики, 1 зубчику чеснока, 2 горошины душистого перца и 1 лавровому листику.

6. Заполните банки перцами. Удобнее укладывать их, держа банку горизонтально.

7. Как только маринад закипит, осторожно и понемногу залейте им перцы.

8. Сразу плотно закрутите крышки и укутайте банки до медленного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 4 банки по 250 г.

✅ Дополнительная стерилизация не требуется: банки медленно остывают укутанными.

✅ Температура и место хранения в рецепте не указаны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ТЫ ХОЧЕШЬ ПРИГОТОВИТЬ САМЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ?

🥗 Хочешь простые, вкусные и необычные салаты каждый день? 👉 САЛАТЫ

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!