«Куриные истории»: пятьдесят оттенков жёлтого

Не всё то золото, что блестит, гласит народная мудрость. А мы добавим: не всё то химия, что ярко-жёлтое!

Представьте: разбиваете яйцо, а там желток цвета маленького закатного солнца. Красота! Но тут же из-за плеча выглядывает подозрение: «Уж не красителями ли курочку кормили?». Спокойствие, только спокойствие! Карлсон бы одобрил.

Сегодня в нашей рубрике «Куринные истории» птицефабрика «Харабалинская» выводит очередной яичный миф на чистую воду.

✅ Откуда у желтка такой солнечный характер?
🔸Всё дело в курином меню. Цвет желтка во многом зависит от того, чем питается несушка. В растениях содержатся природные пигменты, каротиноиды. Среди них особую роль играют ксантофиллы, которые способны накапливаться в желтке и придавать ему насыщенный оттенок.
🔸Именно поэтому яркий желток вовсе не означает, что яйцо «накачали химией». Для получения красивого цвета в кормах могут использоваться компоненты с природными пигментами.

✅ А если накормить курочку морковкой?
🔸Казалось бы, оранжевая морковь плюс курица равно оранжевый желток. Но не тут-то было!
🔸Бета-каротин из моркови не накапливается в желтке так, как некоторые другие каротиноиды. Поэтому превратить обычное яйцо в маленькое солнышко с помощью одной только морковки не получится.

✅А яркий желток полезнее бледного?
🔸Вот здесь нас поджидает ещё один миф.
🔸Насыщенный цвет сам по себе не служит гарантией более высокого качества или питательной ценности яйца. Яркий желток может содержать больше определённых каротиноидов, но это вовсе не делает бледный желток плохим.

Зато как аппетитно смотрится солнечный желток на тарелке! Тут уж спорить трудно.

Птицефабрика «Харабалинская» напоминает: хорошее яйцо не обязано сиять всеми оттенками оранжевого!

Не судите яйцо по цвету желтка. Ведь за красивой оболочкой мифа всегда интересно разглядеть настоящую правду.