Готовим с «Харабалинской»: яйцо в килте

«Овсянка, сэр!» сегодня отменяется. Потому что если уж заглядывать на Британские острова, то за блюдом поинтереснее.

В нашей еженедельной рубрике «Готовим с „Харабалинской“» сегодня яйца по-шотландски. Сытные, румяные и с сюрпризом внутри.

✅ На первый взгляд перед нами золотистый мясной шарик. Но стоит разрезать его пополам, и начинается маленькая кулинарная магия: хрустящая панировка, сочный фарш, белок, а в самом сердце мягкий желток. Красиво настолько, что сначала хочется сфотографировать, а уже потом вспомнить народную мудрость: аппетит приходит во время еды.
🔸Для четырех порций понадобятся 4 яйца, 400 г фарша из свинины и говядины, чайная ложка горчицы, соль, перец, мука, еще одно взбитое яйцо для панировки, сухари и масло для жарки. А главную роль, конечно, доверяем свежим яйцам «Харабалинской».
🔸Яйца варим всмятку 6 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду. Фарш смешиваем с горчицей, солью и перцем, делим на четыре части. Каждую превращаем в лепешку, кладем в центр очищенное яйцо и аккуратно укутываем его фаршем. Получившиеся шарики последовательно обваливаем в муке, взбитом яйце и сухарях.
🔸Масло разогреваем до 170 градусов и жарим наши шотландские сокровища 8–10 минут, периодически переворачивая, пока они не обзаведутся аппетитной золотистой корочкой. Затем ненадолго выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишнее масло.
🔸И вот здесь наступает тот самый момент истины. Разрезаем пополам и любуемся результатом. Подавать можно горячими или холодными, взять с собой на пикник или превратить в необычную закуску для домашнего стола.

Английский завтрак? Шотландский характер? Главное, чтобы яйца были «Харабалинские». Тогда путешествие по мировой кухне начинается буквально с холодильника.