Печенье на кефире- это всегда беспроигрышный вариант

На ~ 20 штук (~660):
- 100 мл кефира
- 1 яйцо
- 110г сливочного масла
- 40г сахара
- 300г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- щепотка ванилина
В миске смешиваю яйцо, сахар, кефир.
В другой посуде смешать муку с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавить кусочки холодного сливочного масла и перемешать до крошки. Влить кефирную смесь и замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 15-20 минут. Разделить тесто на 20 кусочков, из каждого скатать шарик. Шарик раскатать в тонкий круг. Выложить начинку (грецкие орехи с вареньем), собрать края, закрутить и обернуть. Переложить на противень.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут.
* сливочное масло должно быть холодным
* готовое тесто не должно быть жирным
* если на кухне жарко заготовки печенья держать в холодильнике до выпечки, чтобы не потеряли форму
Начинки: творожная, джем, джем+ орехи, сухофрукты, сухофрккты + мед, вареная сгущенка, халва, карамелька.