САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ — ПРОСТОЙ ХРУСТЯЩИЙ РЕЦЕПТ 🍽

У свежего капустного салата важны хруст и равномерная заправка. Позднюю плотную капусту немного помнем, а с молодой сочной будем обращаться осторожнее.

🥄 Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 500–600 г;
• Морковь — около 150 г;
• Соль — до 1 ч. ложки для капусты, по вкусу;
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Рафинированное подсолнечное масло — 4 ст. ложки;
• Уксус 9% — до 1 ст. ложки;
• Черный перец — по вкусу;
• Дополнительная соль для заправки — только после пробы.

👨‍🍳 Приготовление

1. Снимите поврежденные верхние листья, удалите грубую часть возле кочерыжки. Нашинкуйте капусту тонко и равномерно.

2. Посыпьте сахаром и частью соли, слегка помните руками до податливости. Плотной поздней капусте нужно больше усилий, молодую не нужно превращать в мягкую массу. Оставьте на 5–7 минут.

3. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Если свободного сока много, аккуратно слейте его, не отжимая всю нарезку досуха.

4. В отдельной чашке размешайте уксус с небольшим количеством соли, только если она еще нужна. Начните с части указанного уксуса. Добавьте масло и перец, взбейте вилкой.

5. Заправьте салат, осторожно перемешайте и попробуйте. Оставшийся уксус и соль добавляйте понемногу, после пробы. Соль не растворяется в масле, поэтому удобнее сначала размешать ее в кислой части заправки.

Дайте салату постоять 15–20 минут и подавайте. Для хранения уберите в закрытую емкость в холодильник: со временем капуста станет мягче.

Вы добавляете в капустный салат уксус или предпочитаете лимонный сок?

#простопроеду #домашняякухня #салатизсвежейкапусты

👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/as0HzvfDGRDB4sEw

👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu