БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ СО СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ — НАВАРИСТЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ 🍽
Наваристый борщ получается из хорошего бульона и овощей, которые добавили вовремя. Свеклу приготовим отдельно с небольшой кислой добавкой, а затем соединим с супом.
🥄 На 6–8 порций
• Говядина на кости (грудинка или ребра) — 600 г;
• Вода — 3 л.;
• Картофель — 3 средних клубня (300-350 г);
• Свекла — 2 средние (около 300 г);
• Морковь — 1 крупная (около 150 г);
• Репчатый лук — 1 крупная луковица (около 150 г);
• Белокочанная капуста — 300 г;
• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Черный перец горошком — 5 шт.;
• Уксус 9% — 1 ч. л. (или 1 ст. л. лимонного сока);
• Сахар — щепотка, по желанию;
• Соль — 1,5-2 ч. л., по вкусу;
• Зелень укропа или петрушки и сметана — для подачи.
👨🍳 Приготовление
1. Залейте говядину 3 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте перец горошком, варите при слабом кипении около 1,5 часа, до мягкости. Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте. Бульон при необходимости процедите.
2. Свеклу и морковь натрите крупно, лук мелко нарежьте. В половине масла тушите свеклу с уксусом или лимонным соком и 3–4 ложками бульона 8–10 минут. Переложите в миску.
3. На оставшемся масле размягчите лук с морковью за 5–6 минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте еще около 2 минут, затем соедините со свеклой.
4. Картофель нарежьте кубиками около 2 см, капусту нашинкуйте. В кипящий бульон положите картофель, варите 10 минут. Добавьте капусту еще примерно на 5 минут.
5. Когда картофель почти мягкий, положите зажарку и мясо, добавьте лавровый лист. Варите еще 5–7 минут до готовности овощей. Чеснок добавьте за пару минут до конца.
6. Попробуйте соль и кислоту. Щепотку сахара добавляйте только при необходимости. Выключите огонь, выньте лавровый лист и оставьте борщ под крышкой на 15–20 минут.
Подавайте со сметаной и зеленью. Остатки распределите по неглубоким емкостям и уберите в холодильник в пределах 2 часов; в жару выше 32 °C — в пределах часа. Разогревайте порцию равномерно, ориентир в середине — не ниже 74 °C.
Вы любите борщ с фасолью или готовите без нее?
#простопроеду #домашняякухня #борщклассическийсосвеклойикапустой
👉 Полную статью можно прочитать здесь:
https://dzen.ru/a/asusM4e1dTdtCFDU
👉 Самые свежие рецепты и статьи — на канале «Просто про еду»:
dzen.ru/prostoeproedu