▶ видео
Суп Осенний с перцем.
Многие из вас заметили, что я редко выкладываю супы, но это вовсе не потому, что их не готовлю, просто в этом отношении я достаточно консервативен, щи, борщ, изредка рассольник. Дежурная еда.
Но этот суп выбивается из общей канвы, придумал его, бродя между рядами в супермаркете. Впоследствии, поискал нечто похожее в интернете, оказалось, что наиболее, будь он погуще, по составу близок к хашламе.
Итак, что было взято, собрано, куплено: мясо, говядина на кости, 1210 грамм, вес овощей даётся в очищенном виде, перец ласточка 560 грамм, морковь 330 грамм, картофель 510 грамм, лук репчатый 435 грамм, соус брускетта с вялеными томатами и оливками 195 грамм, масло растительное для жарки 100 грамм. Соль по вкусу. Вода фильтрованная 1,5 литра для предварительной варки и 4 литра для основной.
Приготовлено: мясо залить водой, чтоб покрыло, примерно 1,5 литра, довести до кипения и варить 5 минут. После чего воду слить, кастрюлю и мясо вымыть. Залить мясо снова, уже четырьмя литрами, подсолить, и поставить вариться на бульон, на 2 часа, как закипит, на самом малом огне. По желанию можно добавить лавровый лист.
За сорок минут до окончания варки овощи почистить, включая картофель, семена из перца оставляем, мелко порезать и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая. Как бульон будет готов, мясо убрать, остудить и мелко порезать. В кипящий бульон закладываем обжаренные овощи, варим 15 минут, добавляем соус, через 5 минут пробуем, солим по необходимости. И оставляем на выключенной плите томиться.
Измельчённое мясо можно вернуть обратно в суп, либо добавлять, по желанию , отдельно, в тарелку.
P. S. Готовлю много, на семью, на несколько дней, будете варить, делите количество ингредиентов так, как вам необходимо
Многие из вас заметили, что я редко выкладываю супы, но это вовсе не потому, что их не готовлю, просто в этом отношении я достаточно консервативен, щи, борщ, изредка рассольник. Дежурная еда.
Но этот суп выбивается из общей канвы, придумал его, бродя между рядами в супермаркете. Впоследствии, поискал нечто похожее в интернете, оказалось, что наиболее, будь он погуще, по составу близок к хашламе.
Итак, что было взято, собрано, куплено: мясо, говядина на кости, 1210 грамм, вес овощей даётся в очищенном виде, перец ласточка 560 грамм, морковь 330 грамм, картофель 510 грамм, лук репчатый 435 грамм, соус брускетта с вялеными томатами и оливками 195 грамм, масло растительное для жарки 100 грамм. Соль по вкусу. Вода фильтрованная 1,5 литра для предварительной варки и 4 литра для основной.
Приготовлено: мясо залить водой, чтоб покрыло, примерно 1,5 литра, довести до кипения и варить 5 минут. После чего воду слить, кастрюлю и мясо вымыть. Залить мясо снова, уже четырьмя литрами, подсолить, и поставить вариться на бульон, на 2 часа, как закипит, на самом малом огне. По желанию можно добавить лавровый лист.
За сорок минут до окончания варки овощи почистить, включая картофель, семена из перца оставляем, мелко порезать и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая. Как бульон будет готов, мясо убрать, остудить и мелко порезать. В кипящий бульон закладываем обжаренные овощи, варим 15 минут, добавляем соус, через 5 минут пробуем, солим по необходимости. И оставляем на выключенной плите томиться.
Измельчённое мясо можно вернуть обратно в суп, либо добавлять, по желанию , отдельно, в тарелку.
P. S. Готовлю много, на семью, на несколько дней, будете варить, делите количество ингредиентов так, как вам необходимо
