Продолжаем нашу серию блиц-опросов с теми, кто каждый день делает наши городские проекты живыми.

Сегодня — разговор с управляющим кафе «Университетская», Вороновой Татьяной Александровной.

Спойлер: за красивой раздачей и уютным залом стоит человек, который одновременно жонглирует сотней задач и не роняет ни одну.

— Навык, которого нет в резюме, но без которого ты не выживешь на смене?

Навык выживания в режиме аврала. Это когда нужно одновременно: накормить и рассчитать гостя, убрать со столов, не уронить посуду, не разлить соус по всей линии раздачи и… не поссориться с коллегой за спиной 😅Короче, многозадачность на максималках — это не про софт-скиллы из учебника, это про реальную практику каждый день.

— Твой личный «чит-код» для работы с гостями и командой?

С гостями работает простая формула: улыбка + искреннее извинение. Работает почти на любой проблеме — люди считывают не слова, а настрой.А с командой у меня правило: "мы" вместо "я".И еще — я разрешаю команде ошибаться. Но не дважды. На первый раз: "Ну, такое бывает. Давай разберём, чтобы не повторилось". После второго — идем в курилку с чашкой кофе и разговариваем по душам.Потому что наказание не учит. Учит разбор полётов. Но без ремня 😉

—

Самый частый миф о твоей работе от людей «снаружи»?

«Управляющему не нужно париться, у него же работа в кабинете».Да-да, в кабинете… Скорее, это не кабинет, а личный штаб по решению кризисных задач.Только вместо карты боевых действий у меня — план эвакуации при конфликте с гостем.А вместо оружия — таблицы Excel, ЕСЭД, ЕСЦУЗ и вечная нехватка кадров 😅И да, париться всё равно приходится. Просто в другой плоскости: как рассчитать нужное количество продуктов и принять их, пока нет шеф-повара; как сделать так, чтобы повар раздачи не уволился в пятницу.Ну, со стороны ведь виднее, да?

Вот она — настоящая изнанка наших городских проектов. Без глянца, но с душой и профессионализмом.

#команда #закулисье