Апельсиновый хлеб 🍊🍞
Нежный, ароматный, с ярким цитрусовым вкусом — идеален к утреннему кофе или на десерт. Время приготовления ~1 ч 30 мин, 6 порций.
Ингредиенты:
• 1 шт апельсин (цедра + сок) 🍊
• 7 г свежих прессованных дрожжей
• 125 г тёплого молока 🥛
• 20 г сахара
• 30 г сливочного масла (растопить) 🧈
• 2 яйца 🥚🥚
• 250 г муки
• 5 г соли 🧂
• 1.5 ст. л. апельсинового ликёра (по желанию) 🍾
• 1 веточка мяты для украшения 🌿
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка дрожжей и молока:
– Нагрейте молоко до тёплого состояния (ок. 35–37°C).
– Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 5–10 минут до пенной «шапочки» ✅.
2. Смешивание жидких ингредиентов:
– В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром.
– Добавьте растопленное масло, апельсиновый ликёр (если используете), тёртую цедру и 2–3 ст. л. свежего сока от апельсина. Перемешайте.
3. Замес теста:
– В большой миске смешайте муку и соль.
– Влейте дрожжевую смесь и яичную смесь в муку. Замесите мягкое эластичное тесто (5–8 мин вручную или 4–5 мин в миксере с насадкой для теста). При необходимости добавьте немного муки или молока, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Первый подъём:
– Сформируйте шар, смазав поверхность тонким слоем масла, положите в миску и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 35–45 минут, до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
5. Формирование и второй подъём:
– Вымесите тесто, сформируйте батон или поместите в форму для хлеба. Накройте и дайте подняться ещё 20–25 минут.
6. Выпечка:
– Разогрейте духовку до 180°C.
– Выпекайте 25–35 минут до золотистой корочки. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх слишком быстро зарумянивается, прикройте фольгой.
7. Охлаждение и подача:
– Остудите хлеб на решётке. Перед подачей можно полить сверху смесью из 2 ст. л. апельсинового сока и 50 г сахарной пудры (по желанию) и украсить листиком мяты 🌿.
Советы:
• Если хотите более выраженный апельсиновый вкус, добавьте ещё 1–2 ч. л. тёртой цедры.
• Свежие дрожжи можно заменить 2–2.5 ч. л. сухих (сухие вводятся сразу в муку).
• Храните в пакете при комнатной температуре 2–3 дня или заморозьте порционно.
Приятного аппетита! 😋🍊🍞
Хештеги:
#апельсиновыйхлеб #хлеб #выпечка #домашняявыпечка #рецепт #апельсин #кулинария #sweet #homemade
Нежный, ароматный, с ярким цитрусовым вкусом — идеален к утреннему кофе или на десерт. Время приготовления ~1 ч 30 мин, 6 порций.
Ингредиенты:
• 1 шт апельсин (цедра + сок) 🍊
• 7 г свежих прессованных дрожжей
• 125 г тёплого молока 🥛
• 20 г сахара
• 30 г сливочного масла (растопить) 🧈
• 2 яйца 🥚🥚
• 250 г муки
• 5 г соли 🧂
• 1.5 ст. л. апельсинового ликёра (по желанию) 🍾
• 1 веточка мяты для украшения 🌿
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка дрожжей и молока:
– Нагрейте молоко до тёплого состояния (ок. 35–37°C).
– Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 5–10 минут до пенной «шапочки» ✅.
2. Смешивание жидких ингредиентов:
– В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром.
– Добавьте растопленное масло, апельсиновый ликёр (если используете), тёртую цедру и 2–3 ст. л. свежего сока от апельсина. Перемешайте.
3. Замес теста:
– В большой миске смешайте муку и соль.
– Влейте дрожжевую смесь и яичную смесь в муку. Замесите мягкое эластичное тесто (5–8 мин вручную или 4–5 мин в миксере с насадкой для теста). При необходимости добавьте немного муки или молока, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Первый подъём:
– Сформируйте шар, смазав поверхность тонким слоем масла, положите в миску и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 35–45 минут, до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
5. Формирование и второй подъём:
– Вымесите тесто, сформируйте батон или поместите в форму для хлеба. Накройте и дайте подняться ещё 20–25 минут.
6. Выпечка:
– Разогрейте духовку до 180°C.
– Выпекайте 25–35 минут до золотистой корочки. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх слишком быстро зарумянивается, прикройте фольгой.
7. Охлаждение и подача:
– Остудите хлеб на решётке. Перед подачей можно полить сверху смесью из 2 ст. л. апельсинового сока и 50 г сахарной пудры (по желанию) и украсить листиком мяты 🌿.
Советы:
• Если хотите более выраженный апельсиновый вкус, добавьте ещё 1–2 ч. л. тёртой цедры.
• Свежие дрожжи можно заменить 2–2.5 ч. л. сухих (сухие вводятся сразу в муку).
• Храните в пакете при комнатной температуре 2–3 дня или заморозьте порционно.
Приятного аппетита! 😋🍊🍞
Хештеги:
#апельсиновыйхлеб #хлеб #выпечка #домашняявыпечка #рецепт #апельсин #кулинария #sweet #homemade