Тунец и сосиски. История одного вечера.

На прошлой неделе работал на кухне. Разделывал тунца — красивую, дорогую рыбу.

А рядом повара собирают сосиски с горошком. Я удивился. А мне говорят: «Это для постоянного клиента. Он всегда это заказывает. Мы для него сосиски закупаем специально».

И вот стою я, руки в тунце, и думаю.

Ресторан — это не только про высокую кухню. Это про людей. Кто-то приходит за гастрономическими открытиями. А кто-то — за своими сосисками с горошком. И для второго ресторан держит сосиски. Не потому что так проще, а потому что этот гость — часть места.

Вот это и есть настоящее гостеприимство. Без пафоса. Просто по-человечески.