На прошлой неделе мой хороший знакомый — Тахир Мустафаевич, владелец…
▶ видео
На прошлой неделе мой хороший знакомый — Тахир Мустафаевич, владелец ресторана «KISLOVSKIY» — пригласил меня поучаствовать в разделке тунца для небольшого банкета. Я с радостью согласился. Это был российский тунец с Дальнего Востока — небольшого размера, около 15 кг.
Когда я приступил к разделке, тунец был ещё слегка подморожен — из‑за этого его цвет казался серым. Но когда он полностью разморозился, вид стал просто потрясающим: насыщенный рубиновый оттенок. Особенно впечатлило о‑торо (брюшко): оно оказалось невероятно жирным — прямо как масло, буквально таяло в руках.
Команда ресторана приготовила из тунца около пяти курсов. Я остался до конца, чтобы понаблюдать за работой поваров: ребята и девчата действовали слаженно, как единый механизм. При этом параллельно шли заказы по основному меню — и я даже не понимал, как им удаётся всё успевать. Удалось лишь мельком сфотографировать подачу готовых блюд.
Браво, команда! Вы настоящие профессионалы💪🏼
Всем солнца и рекомендую заглянуть в ресторан «KISLOVSKIY» — обязательно попробуйте перчики рамиро с крабом. 👌🏼
Когда я приступил к разделке, тунец был ещё слегка подморожен — из‑за этого его цвет казался серым. Но когда он полностью разморозился, вид стал просто потрясающим: насыщенный рубиновый оттенок. Особенно впечатлило о‑торо (брюшко): оно оказалось невероятно жирным — прямо как масло, буквально таяло в руках.
Команда ресторана приготовила из тунца около пяти курсов. Я остался до конца, чтобы понаблюдать за работой поваров: ребята и девчата действовали слаженно, как единый механизм. При этом параллельно шли заказы по основному меню — и я даже не понимал, как им удаётся всё успевать. Удалось лишь мельком сфотографировать подачу готовых блюд.
Браво, команда! Вы настоящие профессионалы💪🏼
Всем солнца и рекомендую заглянуть в ресторан «KISLOVSKIY» — обязательно попробуйте перчики рамиро с крабом. 👌🏼