Рецепт супа харчо с говядиной и грецкими орехами

Суп харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни. Готовить его можно с различными видами мяса. В этом рецепте используется говядина и грецкие орехи.

Что понадобится:

• 500 г говядины
• 100 г грецких орехов
• 2 л воды
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 ст. л. томатной пасты
• Специи: соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист

Приготовление:

• Вскипятить 2 литра воды, добавить нарезанную говядину. Варить на медленном огне 1-1,5 часа.
• В это время обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.
• Измельчить грецкие орехи в блендере или ступке.
• Когда мясо станет мягким, добавить обжаренные овощи, томатную пасту и измельченные орехи в суп.
• Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Варить еще 15-20 минут.
• Перед подачей добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.

Харчо получится ароматным и сытным. Часто встречается ошибка недостаточного времени для варки мяса, из-за чего оно может остаться жестким.