Если вам кажется, что разбираться в вине — это сложно, нужно заучивать сложные термины, то ответственно заявляем – это не так. Самое главное – это ощущения, к которым нужно прислушиваться.

Профессиональные сомелье используют пять базовых характеристик вина, и чтобы их понять, не нужны дипломы, достаточно вспомнить вкусы знакомых продуктов.

Кислотность. Это то, что заставляет рот наполняться слюной, а само вино делает бодрящим. Представьте, что вы откусили сочное зеленое яблоко или лизнули дольку лимона. Если после глотка вам хочется немедленно сделать еще один — у вина хорошая кислотность.

Сладость. Речь идет не о ложке сахара в чае, а о природном остаточном сахаре винограда. В сухих винах его почти нет, а в полусладких или сладких вы почувствуете примерно то же, как если бы откусили спелый, истекающего соком персик.

Танины. Это природные соединения, которые попадают в вино из кожицы винограда и встречаются в красных винах. Вспомните чувство, когда вы выпили крепкий остывший черный чай. Язык становится шероховатым, а десны слегка вяжет — это и есть работа танинов.

Тело. Это плотность вина, вес и текстура во рту. Представьте разницу, когда вы пьете воду, молоко или жирные сливки. «Легкотелые» вина пьются легко как вода, а «полнотелые» ощущаются тягучими, плотными и обволакивающими, как глоток сливок.

Послевкусие. Вкус вина не исчезает сразу после того, как вы его проглотили. Посчитайте про себя, если ароматные ноты растаяли за пару секунд — послевкусие короткое. А если вы чувствуете шлейф специй, ягод или дуба еще секунд 10-15, как после хорошего кофе, то это признак сложного и качественного вина.

В следующий раз, делая глоток, просто закройте глаза и попробуйте поймать эти знакомые ассоциации.