ПП-ПРОФИТРОЛИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И ШОКОЛАДОМ — РЕСТОРАННЫЙ ДЕСЕРТ ДОМА! 🍫🍮✨

🔥 КБЖУ на 1 профитроль (из 6): 92 ккал, Б — 3.2 г, Ж — 5.6 г, У — 7.4 г 📊💯

📝 Ингредиенты: 📋
Для теста (шу):
💧 Вода — 80 мл.
🧈 Сливочное масло 82% — 15 г.
🌾 Овсяная мука — 40 г.
🥚 Яйцо — 1 шт. (может уйти чуть меньше или больше).
🧂 Щепотка соли.
Для заварного крема:
🥛 Молоко 1.5% — 100 мл.
🥛 Сливки 10% — 50 мл.
🥚 Яичный желток — 1 шт.
🌽 Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (5 г).
🍯 Сахарозаменитель (стевия/эритрит) — по вкусу.
🌿 Ванилин — по вкусу.
Для шоколадной глазури:
🍫 Шоколад 85% — 15 г.
🥥 Кокосовое масло — 1/4 ч.л.

👩‍🍳 Приготовление: 🔥
1️⃣ Тесто: В сотейнике доводим до кипения воду с маслом и солью. Всыпаем муку и быстро перемешиваем лопаткой 1-2 минуты, пока тесто не соберется в комок. Снимаем с огня, даем немного остыть. 🧈🌾
2️⃣ По одному вбиваем яйца (тесто должно стать гладким и блестящим, но держать форму). Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие шарики на пергамент. 🥚
3️⃣ Выпекаем при 200°C 10 минут, затем убавляем до 180°C и печем еще 15 минут. Духовку не открываем! Даем полностью остыть. ⏳
4️⃣ Крем: В кастрюльке смешиваем молоко, сливки, желток, крахмал, сахзам и ванилин. Варим на медленном огне, помешивая, до загустения. Накрываем пленкой в контакт и остужаем. 🥛🍯
5️⃣ Наполняем профитроли кремом через небольшое отверстие в основании (можно использовать шприц или кондитерский мешок). 🍮
6️⃣ Глазурь: Растапливаем шоколад с кокосовым маслом на водяной бане. Обмакиваем верхушки профитролей в глазурь и убираем в холодильник на 15 минут. 🍫❄️