🕊️ «Птичье молоко»: Тот самый вкус, но без сахара и угрызений совести

Этот торт — моя личная слабость и, пожалуй, самый запрашиваемый рецепт после «Наполеона». Классическое «Птичье молоко» — это чистый сахар и быстрые углеводы. Но мы здесь не ищем легких путей, мы ищем безопасные.

Я пересобрала технологию: вместо сахарного сиропа — эритрит, а вместо тяжелого желатина — агар-агар. Текстура получается идеальной: суфле держит форму, оно упругое, «жевательное» и тает во рту.