Окунь «горячего копчения» в аэрогриле
Настоящее горячее копчение (дымом при 70–90 °C несколько часов) в обычном аэрогриле не сделать — нет дыма. Можно получить похожую текстуру и копчёный вкус: рыба получается плотной, сочной, с румяной корочкой.
Ингредиенты (на 2–4 окуня):
Окунь (целый или филе) — 600–800 г
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Копчёная паприка — 1–1,5 ч. л.
Чеснок сухой или свежий — 2 зубчика
Чёрный перец, масло — 1 ст. л.
По желанию: жидкий дым ½–1 ч. л. или щепотка копчёной соли
Приготовление:
Рыбу выпотрошите, промойте, обсушите. Можно оставить целой или разделать на филе.
Смешайте соль, сахар, паприку, чеснок и перец. Натрите рыбу со всех сторон (если есть жидкий дым — добавьте в смесь). Оставьте на 30–60 минут в холодильнике.
Слегка смажьте маслом.
Выложите в корзину аэрогриля в один слой (лучше на пергамент или решётку).
Готовьте при 160–170 °C:
филе — 12–16 минут,
целый окунь среднего размера — 18–25 минут,
один раз переверните ближе к концу.
Рыба готова, когда мясо легко отделяется от костей и внутри непрозрачное.
Дайте отдохнуть 3–5 минут. Подавайте с лимоном, луком и чёрным хлебом.
Советы:
Не ставьте выше 180 °C — рыба быстро пересушится. Если хотите сильнее «копчёный» аромат, используйте копчёную паприку + немного жидкого дыма. Храните в холодильнике 2–3 дня.
Наши каналы:
ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🥫
ЗАСОЛКИ НА ЗИМУ 🥙
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ 🍖
#окуньаэрогриль