Картофельная запеканка с капустой и яйцом

Время: 50 минут Порции: 3–4 Сложность: легко

Ингредиенты:
Картофель — 600 г
Белокочанная капуста — 400 г
Яйца — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 30 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу
Сыр — 50–70 г (по желанию)

1. Подготовьте картофель
Очистите картофель, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Потушите капусту
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте капусту, соль и перец. Тушите 10–15 минут до мягкости.
3. Сделайте пюре
Слейте воду с картофеля, добавьте сливочное масло и молоко. Разомните в пюре. Немного остудите.
4. Добавьте яйца
Взбейте 2 яйца и вмешайте в картофельное пюре. Одно яйцо оставьте для смазывания верха.
5. Соберите запеканку
Смажьте форму маслом. Выложите половину картофельного пюре, затем всю капусту, сверху оставшееся пюре.
6. Запеките
Смажьте верх оставшимся яйцом. При желании посыпьте сыром. Поставьте в духовку при 180°C на 20–25 минут до золотистой корочки.

Чтобы запеканка получилась особенно вкусной, добавьте в капусту немного моркови и щепотку паприки. А если любите нежную, сочную начинку — добавьте 2 столовые ложки сметаны в тушёную капусту.

Приятного аппетита! 😊