Пирог миссис Уизли (по мотивам вселенной «Гарри Поттера»)

Ингредиенты:
* творог — 300 г;
* сахар — 230 г;
* мука — 200 г;
* сливочное масло — 140 г (плюс 40 г для карамели);
* морковь — 80 г;
* грецкие орехи — 50 г;
* яйца — 2 шт.;
* апельсиновая цедра — 1–2 ч. л.;
* корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте карамель с морковью.

В сотейнике смешайте 60 г сахара и 1 ст. л. воды, поставьте на слабый огонь. Когда сироп начнёт приобретать карамельный цвет, добавьте 40 г мягкого сливочного масла. Затем положите в карамель 80 г моркови, натёртой на крупной тёрке, и готовьте 5 минут. Добавьте апельсиновую цедру и корицу, перемешайте.

2.Сделайте начинку.

Смешайте карамелизованную морковь с творогом и 70 г сахара. Добавьте 2 желтка. 2 белка взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите в общую массу.

3.Приготовьте крошку.

Отдельно перетрите в крошку 100 г масла, муку и сахар, добавьте рубленые грецкие орехи.

4.Соберите пирог.

В смазанную маслом форму выложите половину крошки, затем — всю морковно‑творожную начинку. Сверху посыпьте оставшейся крошкой.

5.Выпекайте при 180 °C около 40 минут — до золотистого цвета.