Что делать с маленьким кусочком грудинки, который остался с нашего прошлого копчения? — подумала я на днях.

И по запросу в поисковике «рецепты с копчёностями» интернет первым делом выдал «Гороховый суп». Что ж, прекрасный вариант для такой ветреной октябрьской погоды! Как считаете?

Готовила в маленькой кастрюле, всё на глаз.
Горох отварила отдельно. В мясном бульоне сварила картофель, добавила горох, соль, специи — и всё пюрировала погружным блендером. Грудинку и немного отварной свинины, которая осталась от бульона, порезала и поджарила на сковороде.

К супу идеально подошли сырные гренки: на ломтики положила тёртый сыр и запекла в духовке до золотистой корочки. И вуаля! А завершил подачу свежемолотый чёрный перец.

Кстати, о специях!
С копчёностями хорошо сочетаются специи, которые либо подчёркивают дымный вкус, либо уравновешивают его жирность и солёность.

— Соль — добавляйте осторожно. Копчёности уже её содержат, поэтому кладите понемногу и пробуйте блюдо.
— Чёрный перец, молотый или горошком, — добавляет остроту и делает вкус выразительнее.
— Лавровый лист — идеален в супах и тушёных блюдах с копчёностями.
— Чеснок, свежий, сушёный или гранулированный, — усиливает мясной аромат.
— Паприка, особенно копчёная, — отлично поддерживает дымную ноту.
— Прованские травы — универсальный вариант.
— Розмарин и зира имеют яркий аромат. Добавляйте их понемногу, чтобы не перекрыть вкус копчёностей.

А вы что готовите с копчёностями? Делитесь идеями — может, как раз к следующей партии кому-то пригодится.
Если грудинка закончилась, а супа захотелось — напишите нам. Подскажем, когда будет следующая партия.