Крем для торта сникерс
Крем
▫️Творожный сыр 420 гр
▫️Сливочное масло 150 гр
▫️Темный шоколад 90 гр
▫️Вареная сгущенка 200 гр
▫️Сахарная пудра 45 гр
Соленая карамель
▫️Сахар 50 гр
▫️Вода (12 грамм) 12 мл
▫️Сливки жирные (33-35%) 70 гр
▫️Сливочное масло 5 гр
▫️Соль (1 щепотка) по вкусу
Сливки нагрейте, но не доводите до кипения.
В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и влейте горячую воду. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите, пока сахар не растворится, а масса не приобретет золотистый цвет. На это уйдет от 5 до 7 минут.
Положите с сахарный сироп сливочное масло и быстро перемешайте до однородности.
Влейте горячие сливки, перемешайте и варите на медленном огне в течение одной минуты.
Добавьте в карамель соль, перемешайте до растворения и снимите с огня. Готовую карамель полностью остудите. Если в ней образовались комочки, процедите через сито. Готовую карамель можно хранить в чистой, закрытой баночке в течение месяца в холодильнике.
Теперь займитесь самим кремом для торта Сникерс, подготовьте все необходимые ингредиенты. Вареную сгущенку и сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы стали мягкими. Шоколад растопите на водяной бане и остудите.
Мягкое сливочное масло порежьте на кусочки, положите в миску и взбивайте миксером до пышной, белой массы в течение 3 минут.
Просейте в масло сахарную пудру и взбивайте еще одну минуту.
Вареную сгущенку добавьте в масло в 2-3 приема, каждый раз хорошо взбивая.
Добавьте в крем 90 грамм подготовленной соленой карамели. Смешайте до однородности на малых оборотах миксера.
Добавьте в миску с масленой основой творожный сыр и взбивайте на малых оборотах миксера до однородного крема.
Первый карамельный крем для торта Сникерс готов.
Разделите карамельный крем пополам и в одну часть влейте растопленный шоколад. Шоколад удобнее топить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Если шоколад получился горячим, слегка остудите. Взбейте крем на медленных оборотах до однородного крема.
Второй шоколадный крем для торта Сникерс готов.
Готовые крема положите в кондитерские мешки с насадками и украсьте торт по своему вкусу.
#Разное
Печем сами