Карамельный морковный кекс

▫️Мука — 280 г
▫️Масло сливочное — 50 г
▫️Сахар — 130 г
▫️Яйцо — 2 шт.
▫️Кефир/ряженка/йогурт — 180 мл
▫️Морковь — 150 г
▫️Корица — 1 ч.л.
▫️Ванильный сахар — 1 упаковка
▫️Разрыхлитель — 10 г

Для карамельного соуса:
▫️Сахар — 100 г
▫️Вода — 30 мл
▫️Сливки 33 % - 100 мл
▫️Сливочное масло — 30 г

1. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до воздушной светлой массы около двух минут. Я использовала тростниковый сахар, в подобных пирогах он мне нравится больше.

2. В процессе взбивания вливаем кефир (я использовала ряженку, также можно натуральный йогурт) и растопленное сливочное масло.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем и корицей, всыпаем во взбитую массу и размешиваем до однородности. Добавляем морковь, натёртую на самой мелкой тёрке (отжимать сок не надо).Замешиваем однородное тесто.

4. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекаем пирог при 180 С в течении 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

5. Для карамельного соуса сахар пересыпаем в маленький сотейник, добавляем воду и ставим на средний огонь. Как только сироп закипит, даём ему провариться до золотисто коричневого цвета. Будьте внимательны, чтобы не сжечь карамель. На протяжении всего времени сироп не мешаем, во избежание кристаллизации сахара. Снимаем сотейник с огня и вливаем горячие сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Масса будет сильно бурлеть, будьте осторожны чтобы не обжечься. Как только карамель стала однородной, добавьте сливочное масло и размешайте.

6. Проделайте в пироге отверстия с помощью деревянной палочки и залейте карамельным соусом. Дайте соусу впитаться и подавайте пирог еще горячим с шариком мороженого.

#Кексы

Печем сами