Кухня студента

Чипсы из макарон

📝 Ингредиенты:

-Варёные макароны
-Соль
-Перец
-Любимые специи

15минут
190градусов

Полезная творожная пицца

⏰ 15 минут
🌡 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Творог 250г
• Яйцо 1 шт
• Рисовая мука 50 г
• Кетчуп
• Колбаса пепперони
• Моцарелла

🥕 Сладкие морковные шарики

Ингредиенты

• Морковь – 3 шт. (примерно 400 г)
• Сахар – 3 ст. л.
• Лимонная кислота – на кончике ножа
• Изюм – 2 ст. л.
• Мак – 1 ст. л.
• Вода – 100 г (для тушения)
• Кокосовая стружка – для посыпки

Приготовление

1. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Чем мельче будет натёрта морковь, тем однороднее получится масса для будущих конфет.
2. Изюм тщательно промойте под проточной водой.
3. Натёртую морковь и промытый изюм переложите в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь.
4. Влейте в кастрюлю 100 г воды, накройте крышкой и тушите морковь с изюмом примерно 15 минут на небольшом огне.
5. По истечении указанного времени добавьте 3 столовые ложки сахара. Тщательно перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился по морковной массе.
6. Добавьте лимонную кислоту на кончике ножа и ещё раз перемешайте. Она придаст морковным конфетам лёгкую приятную кислинку.
7. Всыпьте 1 столовую ложку мака и тщательно перемешайте, равномерно распределяя его по всей массе.
8. Продолжайте готовить морковь на слабом огне ещё примерно 30 минут, периодически помешивая. Очень важно, чтобы за это время лишняя жидкость полностью выпарилась. Морковная масса должна стать достаточно густой и плотной, чтобы из неё можно было сформировать шарики.
9. Готовую морковную массу снимите с огня и оставьте до полного остывания.
10. Из остывшей массы руками сформируйте небольшие круглые шарики, напоминающие конфеты. Старайтесь делать их примерно одинакового размера.
11. Насыпьте кокосовую стружку на плоскую тарелку и посыпьте ею морковные шарики, чтобы они приобрели красивый и аппетитный вид.
12. Готовые сладкие морковные шарики переложите на сервировочное блюдо и подавайте к чаю. Они получаются нежными, сладкими, с приятной морковной основой, кусочками изюма, маком и лёгкой кислинкой.

Шакшука - идеальный завтрак!

👇Ингредиенты:

4–5 яиц

1 крупная луковица

1 большой сладкий перец

острый перец — по желанию

1 крупный помидор

3–4 зубчика чеснока

1 ст. л. томатной пасты

½ ч. л. соли

¼ ч. л. кумина

¼ ч. л. кориандра

небольшой пучок петрушки

растительное масло

Курица по-строгановски

Если любите традиционный бефстроганов, попробуйте вкуснейший чикенстроганов - курицу по-строгановски. Золотистые кусочки куриного филе с грибами в сметане для легкого обеда или ужина, на приготовление которого понадобится не более 30 минут.

Подавайте курицу по-строгановски с картофельный пюре, макаронами, рисом или овощами.

▫️Филе куриного бедра - 700 г
▫️Шампиньоны - 400 г
▫️Репчатый лук - 200 г
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Мука - 1 ч.л.
▫️Сметана 20% - 200 г
▫️Растительное масло - 3 ст.л.
▫️Сливочное масло - 30 г
▫️Соль - 1 ч.л.
▫️Горчица - 1 ч.л.
▫️Петрушка сушеная - ½ ч.л.
▫️Перец черный молотый - ½ ч.л.
▫️Вода - 200 мл или куриный, грибной бульон
▫️Свежая петрушка

Куриное филе нарезать небольшими полосками, шампиньоны нарезать крупными дольками, репчатый лук нарезать мелко, чеснок измельчить.

Нагреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла на среднем огне.
Обжарить курицу в два приема на сильном огне до золотистого цвета по 3-4 минуты, затем переложить в миску.

Затем в два приема обжарить шампиньоны, при необходимости добавить 1 ст. л. растительного масла. Обжаривать на сильном огне 3-4 минуты.

Добавить в сковороду сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук на среднем огне 4-5 минут.

Убавить огонь, добавить в сковороду измельченный чеснок, муку, черный молотый перец, сушеную петрушку, горчицу, обжарить в течение 1-2 минуты на слабом огне.

Затем добавить в сковороду обжаренные шампиньоны и курицу, горячую воду и хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу.

Добавить в сковороду сметану, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на среднем огне.

Курицу по-строгановски подавать горячей, посыпав свежей петрушкой, с картофельным пюре, макаронами или овощами.

Советы

📌Филе куриного бедра можно заменить на грудку.
📌Для понижения жирности - сократите или не используйте сливочное масло, сметану можно заменить на йогурт.

#бедра

Идеальные куриные стрипсы: хруст снаружи, сочность внутри

Забудьте про доставку. Приготовить те самые стрипсы, от которых невозможно оторваться, можно за полчаса на собственной кухне. Главный секрет — двойная панировка и правильная температура масла.

Ингредиенты:
* Куриное филе — 500 г (лучше брать охлажденное, не размороженное)
* Пахта или кефир — 200 мл
* Соль — 1 ч. л.
* Черный перец — 0,5 ч. л.
* Паприка — 1 ч. л. (плюс 0,5 ч. л. для панировки)
* Сушеный чеснок — 1 ч. л.
* Мука — 150 г
* Кукурузный крахмал — 50 г (он дает ту самую стеклянную хрупкость)
* Растительное масло для фритюра — около 500 мл

Пошаговый рецепт:

1. Маринад. Куриное филе нарежьте длинными полосками толщиной около 1,5–2 см. В миске смешайте кефир, соль, перец, паприку и сушеный чеснок. Погрузите курицу в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. Кислота размягчит волокна, и мясо останется невероятно сочным.
2. Панировка. В отдельной плоской тарелке смешайте муку, кукурузный крахмал и оставшуюся паприку. Тщательно обваляйте каждый кусочек промаринованной курицы в сухой смеси. Затем стряхните излишки, быстро окуните обратно в остатки кефирного маринада и снова плотно запанируйте в муке. Слегка прижмите панировку руками — так она намертво схватится с мясом.
3. Жарка. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло до 170–175 °C. Если нет термометра, бросьте в масло крошку хлеба: если она весело шипит и всплывает за 10 секунд — температура идеальна.
4. Обжаривайте стрипсы небольшими партиями (чтобы масло не остывало) по 3–4 минуты до уверенного золотисто-коричневого цвета. Не переворачивайте их слишком часто — достаточно одного раза в середине процесса.
5. Отдых. Готовые стрипсы доставайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Сразу после жарки, пока они еще шкварчат, слегка посыпьте их мелкой солью.

С чем подавать:
* Классика: барбекю, сырный соус или кисло-сладкий чили.
* Домашний соус «Бургер Кинг»: смешайте 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. мелко натертых маринованных огурцов, 1 ч. л. горчицы, щепотку паприки и сухого чеснока.
* Свежесть: нарежьте соломкой свежие огурцы, морковь и сельдерей — их хруст отлично дополнит жареную курицу.

Подавайте немедленно, пока панировка не потеряла свой фирменный хруст. Приятного аппетита!

🫜Винегрет с запечёнными овощами
#салаты #наНовыйГод

Ингредиенты на салатник 4,3 л.↓
• Свёкла — 3 шт (примерно 700–750 г.)
• Морковь средняя — 5 шт. (примерно 450–500 г.)
• Картофель крупный — 4 шт.
• Зелёный горошек, банка ж/б — 1 шт.
• Капуста — 200 г.
• Лук средний — 2 шт. (примерно 150–200 г.)
• Солёные огурцы крупные — 6 шт. (примерно 700–800 г.)
• Растительное масло — 100 мл.
• Соль — по вкусу

📹Процесс приготовления:
1. Свёклу, морковь и картофель нарезать кубиками, запекать 30 минут при 200°C, затем остудить.
2. Капусту используем готовую квашеную, лук нарезать мелким кубиком, солёные огурцы нарезать кубиками, с горошка слить жидкость.
3. Смешать запечённые овощи, горошек, капусту, лук и огурцы, добавить растительное масло и соль, перемешать и дать настояться хотя бы пару часов перед подачей.
4. Запечённые овощи сохраняют цвет и вкус лучше варёных, попробуйте приготовить именно таким способом.

Ставьте 👍, если нравится рецепт

🍢 Картофель на мангале с беконом

📝 Ингредиенты:
Картофель - 6-8 шт
Бекон (тонкие полоски) - 200 гр
Масло растительное - 2-3 ст.л
Соль и перец чёрный свежемолотый
Масло сливочное - 50 гр
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) - небольшой пучок
Специи
Фольга (для запекания)

Куриные гнезда с ананасом и сыром 🍍

Ингредиенты:

🎈Куриный фарш

🎈Любимый сыр

🎈Сметана

🎈Ананас кольцами

🎈Специи по вкусу

🎈Выпекаем при 180⁰ 40 минут

📎Ленивые хичины🌿

⏰ - 30 мин

📌Ингредиенты:
🔘Картофель - 5 шт
🔘Сыр Моцарелла - 200 гр
🔘Мука - 200 гр
🔘Яйцо - 1 шт
🔘Кинза может заменить на укроп
🔘Соль
🔘Топленое масло

📌Приготовление:⠀
🔘Картошку отварить, делаем пюре. Добавляем остальные ингредиенты.
🔘Соединяем все до одной массы. Разделяем на равные части, и раскатываем.
🔘Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.
🔘Смазываем маслом, и подаем.
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ
#рецепты #хичины