ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ БЕЗ СИРОПА: плотные, ароматные, как мармелад
Загружаем изображение…
ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ БЕЗ СИРОПА: плотные, ароматные, как мармелад
Обычно цукаты варят в сахарном сиропе. Я делаю иначе. Тыква тушится в собственном соку с сахаром. Никакой воды. Кубики получаются плотными, не разваренными. И сахара уходит вдвое меньше.
Нам понадобится.
Тыква — 1 кг. Плотная, мускатная. Не водянистая.
Сахар — 400 грамм.
Лимон — 1 штука. Сок и цедра.
Имбирь молотый — половина чайной ложки. По желанию.
Способ приготовления.
👉 Тыкву (1 кг) очистить от кожуры. Убрать семена. Нарезать кубиками 1,5×1,5 см.
👉 Сложить кубики в кастрюлю с толстым дном. Пересыпать сахаром (400 грамм). Перемешать.
👉 Накрыть крышкой. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Тыква даст сок.
👉 Поставить кастрюлю на слабый огонь. Тушить под крышкой 30 минут. Тыква варится в собственном соку — вода не нужна.
👉 Снять крышку. Добавить сок и цедру лимона (1 шт.), имбирь (половина чайной ложки). Варить ещё 30 минут, помешивая. Сироп должен загустеть.
👉 Проверить готовность: кубик должен стать полупрозрачным, а сироп — тягучим, как жидкий мёд.
👉 Откинуть кубики на дуршлаг. Дать стечь сиропу. Сироп не выбрасывать — он вкусный, его можно добавить в чай.
👉 Разложить кубики на решётку дегидратора с силиконовым ковриком. Сушить при +55 °C 5 часов. Или при комнатной температуре в сухом проветриваемом месте 2 дня.
👉 Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре. Дать обсохнуть 1 час.
Мульча. Баня. Компот - Подписаться
Что получается.
Кубики — плотные, упругие, янтарные. Вкус — тыквенный, с цитрусовой ноткой и лёгкой остринкой имбиря. Сахар ушёл только на пропитку, поэтому цукаты не приторные.
Хранить в банке с крышкой. В сухом месте. До 6 месяцев.
#тыква #цукаты #заготовки #рецепт
Обычно цукаты варят в сахарном сиропе. Я делаю иначе. Тыква тушится в собственном соку с сахаром. Никакой воды. Кубики получаются плотными, не разваренными. И сахара уходит вдвое меньше.
Нам понадобится.
Тыква — 1 кг. Плотная, мускатная. Не водянистая.
Сахар — 400 грамм.
Лимон — 1 штука. Сок и цедра.
Имбирь молотый — половина чайной ложки. По желанию.
Способ приготовления.
👉 Тыкву (1 кг) очистить от кожуры. Убрать семена. Нарезать кубиками 1,5×1,5 см.
👉 Сложить кубики в кастрюлю с толстым дном. Пересыпать сахаром (400 грамм). Перемешать.
👉 Накрыть крышкой. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Тыква даст сок.
👉 Поставить кастрюлю на слабый огонь. Тушить под крышкой 30 минут. Тыква варится в собственном соку — вода не нужна.
👉 Снять крышку. Добавить сок и цедру лимона (1 шт.), имбирь (половина чайной ложки). Варить ещё 30 минут, помешивая. Сироп должен загустеть.
👉 Проверить готовность: кубик должен стать полупрозрачным, а сироп — тягучим, как жидкий мёд.
👉 Откинуть кубики на дуршлаг. Дать стечь сиропу. Сироп не выбрасывать — он вкусный, его можно добавить в чай.
👉 Разложить кубики на решётку дегидратора с силиконовым ковриком. Сушить при +55 °C 5 часов. Или при комнатной температуре в сухом проветриваемом месте 2 дня.
👉 Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре. Дать обсохнуть 1 час.
Мульча. Баня. Компот - Подписаться
Что получается.
Кубики — плотные, упругие, янтарные. Вкус — тыквенный, с цитрусовой ноткой и лёгкой остринкой имбиря. Сахар ушёл только на пропитку, поэтому цукаты не приторные.
Хранить в банке с крышкой. В сухом месте. До 6 месяцев.
#тыква #цукаты #заготовки #рецепт