🥩 Оссобуко: потрясающая тушёная телячья голяшка

Как насчёт насыщенного и ароматного блюда, которое создаст атмосферу уюта на вашем столе?

📝 Ингредиенты:

• телячья голяшка - 1 шт. (кость с мозгом внутри обязательна)

• мука (для панировки) - ~4-5 ст.л.

• оливковое масло - 4-5 ст.л.

• сливочное масло - 50 г.

• сухое белое вино - 150 мл.

Для овощной поджарки (софритто):

• лук (мелконарезанный) - 1 крупный

• морковь (мелконарезанная) - 1 крупная

• сельдерей (мелконарезанный) - 2 стебля

Для тушения:

• мясной бульон (домашний) - 300-400 мл. (горячий)

• лавровый лист - 1-2 шт.

• соль и чёрный перец - по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Обваляйте телячью голяшку в муке.

2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в глубокой сковороде.

3. Обжарьте голяшку со всех сторон до золотистой корочки.

4. Уберите мясо и в том же масле обжарьте лук, морковь и сельдерей.

5. Верните голяшку в сковороду, добавьте вино и дайте ему выпариться.

6. Добавьте бульон, лавровый лист, соль и перец.

7. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности.

После долгого тушения мясо станет невероятно мягким и ароматным. Подавайте оссобуко с любимым гарниром и насладитесь его насыщенным вкусом!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда