Сметанник с вишней

Очень домашний пирог, который я готовлю уже много лет. Нежный, сливочный, с кисло-сладкой вишней и мягкой песочной основой 🍒

📝 Ингредиенты:

• Сливочное масло - 100 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Яйца - 3 шт
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - ½ ч. л.
• Замороженная вишня без косточек - 300 г
• Кукурузный крахмал - 20 г + 1 ч. л. для вишни
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Сметана 20% - 350 г

👩‍🍳 Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
2. Добавить одно яйцо и перемешать до однородности.
3. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто.
4. Распределить тесто руками по дну формы, формируя бортики, и наколоть дно вилкой.
5. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
6. Для начинки смешать сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавить 2 яйца и перемешать.
7. Добавить сметану и размешать до однородности.
8. Размороженную вишню откинуть на сито и хорошо слить лишний сок. Смешать с 1 ч. л. крахмала.
9. На охлажденную основу выложить вишню ровным слоем, затем осторожно залить начинку.
10. Выпекать 45 минут при 180 °C. Перед подачей полностью остудить.

📌 Заметочки:

• Конечно же, свежая вишня тоже подойдет. Да и в целом тут хороши любые ягоды. Мне лично очень нравится версия с малиной.