Ещё одно варенье из моего детства — брусника с яблоком.
Вкус у него яркий, кисло-сладкий: брусника даёт сочную терпкую кислинку, а яблоки — мягкую фруктовую сладость. Получается тот самый баланс, когда ложку хочется за ложкой.
А консистенция — отдельная гордость. В бруснике много косточек, и благодаря им жидкая часть варенья становится желеобразной. Густое, тягучее, с ягодными «икринками» — именно это делает варенье особенным.
1 кг яблок
1 кг брусники
1–1,5 кг сахара (по вкусу)
немного воды, чтобы сахару было в чём раствориться (~100 г)
В кастрюлю кладём яблоки и ягоды, наливаем немного воды, доводим до кипения и постепенно добавляем сахар, постоянно помешивая. Варим, пока не загустеет.