🥬 КАПУСТА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ — ВЕЧЕРОМ НАРЕЗАЛА, НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ УЖЕ ХРУСТИМ!

К горячей картошке мне порой больше ничего и не нужно: достаю эту капусточку, добавляю немного масла — и ужин становится вкуснее. Сочная, кисло-сладкая, с ароматным перчиком. Готовлю небольшую партию и храню в холодильнике. ❤

🛒 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Морковь — 150 г
• Красный сладкий перец — 200 г

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Уксус 9% — 80 мл
• Сахар — 60 г
• Соль — 20 г

Вес овощей — после очистки. Масло добавляю уже при подаче.

👩‍🍳 КАК ГОТОВЛЮ:

1. С капусты снимаю наружные листья, вырезаю кочерыжку. Капусту тонко шинкую, морковь натираю на крупной тёрке, перец нарезаю узкими полосками.

2. Смешиваю овощи в большой миске. Сильно не мну — хочется сохранить хруст.

3. Воду с солью и сахаром довожу до кипения. Снимаю с огня, добавляю уксус и оставляю маринад остыть.

4. Заливаю овощи остывшим маринадом, перемешиваю. Раскладываю в чистые банки, слегка прижимая ложкой, и распределяю между ними всю жидкость. До самого края не набиваю.

5. Закрываю крышками и сразу убираю в холодильник. Через 12–24 часа можно пробовать. Если любите более насыщенный вкус, дайте постоять ещё немного.

💡 МОИ МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ:

Беру плотную сочную капусту: от неё во многом зависит хруст. Перец выбираю мясистый — он даёт и сладость, и аромат.

Перед подачей добавляю подсолнечное масло. Иногда кладу тонкие полукольца лука, но только в ту порцию, которую сразу подаю на стол.

❄ Это быстрая маринованная закуска для холодильника, без закатки. Храню при температуре до +4 °C и готовлю столько, чтобы съесть за 3–4 дня. Достаю только чистой ложкой.

Сохраняйте рецепт — пригодится, когда захочется хрустящей капусточки без долгого ожидания! 😊

Если совет понравился, оцените любой реакцией ☺️