ТЫКВА НА ЗИМУ— ароматная заготовка с цитрусовым вкусом 🎃🍊

Такую тыкву у меня едят даже те, кто обычно её не любит.
После приготовления кусочки получаются мягкие, сочные, сладкие, с лёгкой цитрусовой кислинкой.

Зимой открываешь баночку — и можно сразу к чаю, в пироги, в творог, в кашу или просто ложкой из банки. Очень необычная заготовка, которую хочется делать побольше.

Что понадобится:

- тыква очищенная — 3 кг
- апельсины — 3 шт.
- лимон — 1 шт.
- сахар — 600 г
- лимонная кислота — 10 г
- розмарин — по желанию

Из этого количества получается примерно 4 баночки по 0,8 л.

Как готовить:

1. Тыкву очистите от кожуры, уберите семечки и мягкую волокнистую часть.
2. Нарежьте мякоть небольшими кубиками или брусочками — как вам больше нравится.
3. Апельсины и лимон хорошо вымойте.
4. Один апельсин нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками.
5. С двух других апельсинов снимите цедру, затем уберите белую кожуру, а мякоть нарежьте кубиками.
6. Лимон тоже нарежьте вместе с кожурой, но обязательно уберите косточки, чтобы заготовка потом не горчила.
7. В большой миске соедините тыкву, апельсины и лимон.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и, если хотите, немного розмарина.
8. Хорошо перемешайте, накройте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
За это время тыква с цитрусовыми пустят сок. Пару раз аккуратно перемешайте.
9. Чистые банки наполните кусочками тыквы и цитрусов, а сверху равномерно разлейте образовавшийся сок.
10. Накройте банки стерилизованными крышками, но пока не закручивайте плотно.
11. На дно большой кастрюли положите полотенце, поставьте банки и налейте воду примерно до плечиков.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объёмом 0,8 л 30 минут.
12. После этого аккуратно достаньте банки, плотно закрутите крышки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Как хранить:

- Полностью остывшие банки уберите в прохладное, сухое и тёмное место.
- Лучше всего хранить такую заготовку в погребе или холодном подвале.

После открытия банку держите только в холодильнике и съедайте в течение нескольких дней.

Если крышка вздулась, появился неприятный запах, плесень или признаки брожения — такую заготовку есть нельзя.

Несколько советов:

- берите плотную тыкву, тогда кусочки лучше сохранят форму;
- цитрусовые мойте особенно тщательно, если используете их с кожурой;
- косточки из лимона и апельсинов обязательно убирайте;
- если хотите более мягкую тыкву для выпечки или десертов, стерилизацию можно чуть увеличить;
- такую заготовку вкусно подавать к чаю, добавлять в пироги, кексы, торты и творожные десерты.

Получается яркая, ароматная и очень вкусная тыква, которую зимой точно оценят.

Приятного аппетита!