Хочу вернуться к теме субпродуктов. Не раз уже писала, что очень их люблю, умею готовить и готовлю. Для меня это разнообразие вкусов.

А началась моя любовь к субпродуктам лет 20 назад, когда я уже жила отдельно от мамы. У меня всегда были проблемы с низким гемоглобином. Препараты железа или не помогали, или помогали слабо. Мне посоветовали подружиться с субпродуктами, что я и сделала. Не скажу, что это было просто, но как показал мой опыт, вполне осуществимо.

В Перми в те времена была местная сеть магазинов "Мясопродукты". Сначала я отоваривалась там, потом по совету знакомых отдельные виды субпродуктов начала покупать на Центральном рынке. Постепенно училась их готовить и не просто готовить, а готовить вкусно.

После переезда в Лысьву тоже старалась по возможности покупать в магазинах хотя бы печёнку, сердце, почки и лёгкое. Изредка удавалось побаловать семью языком. Пробовала и говяжьи и свиные субпродукты. Завели перепелов, обеспечили себя на постоянной основе перепелиными потрохами (сердечки, печень, семенники). Держали кроликов, их потроха тоже с удовольствием готовили и ели. В сметане да с нутовыми биточками — очень вкусно! Теперь это недоступный для меня деликатес, к сожалению.

С переездом в село говяжьи и свиные субпродукты для меня стали практически недоступны. Этой осенью я просто взмолилась, что хочу вернуть их в регулярный рацион семьи. И Господь меня услышал. У местных братьев-фермеров подросли бычки, и мы смогли договориться с ними о покупке субпродуктов. Теперь готовлю что-нибудь эдакое и каждый раз искренне этому радуюсь.

Отварное говяжье лёгкое прижилось у нас на завтрак, как добавка к каше или на бутерброды. Лучше всякой колбасы. Мы даже соль не добавляем, просто отвариваем и едим его в охлаждённом виде. А в детстве, я помню, мама делала вкусный гуляш из лёгкого. Говяжье сердце сейчас мы готовим в автоклаве. На выходе получается отличная заготовка для приготовления разнообразных блюд. А вот о том, как я готовлю говяжьи почки, расскажу вам в следующий раз. Сегодня готовила их и поэтапно фотографировала.

А как вы относитесь к субпродуктам? Любите? Готовите? Или не считаете их за еду?