Мимоза от Novikov School

Картофель - 4шт, морковь - шт, апельсин - 1шт, майонез- 3 ст.л., сыр творожный - 3 ст.л., хондаши - 1/4ч.л., лук шалот - 1 шт, рисовый уксус - 50мл, вода- 250, соль, сахар, форель- 500г, свекла - 1шт, яйца куриные - 5шт, яйца перепелиные - 4 шт, олив.масло - 3 ч.л., сливочное масло - 1/2 ч.л.

Картофель помыть, полить олив.маслом, посолить, завернуть в фольгу. Морковь помыть, посолить, добавить сливочное масло и цедру 1/3 апельсина, завернуть в фольгу. Запечь в духовке 1.5ч при 170°.
Остудить и натереть на терке.

Яйца все отварить. Желтки и белки куриных яиц натереть на терке.
Лук порезать мелко и замариновать (уксус+вода+соль+сахар).

Рыбу засолить (соль +сахар) на 4ч в тепле. Свеклу сырую натереть на терке. Рыбу очистить от соли и переложить слоями свеклы. Убрать в холодильник на ночь.
Очистить от свеклы и нарезать кубиком.

Майонез, творожный сыр и хондаши смешать.

Выкладываем слои: картофель, майонезный соус, морковь, соус, лук, рыба, соус, белки, соус, желток. Украсить перепелиными яйцами.

#мимоза