ТВОРОГ ВИДЕН В КАЖДОМ ВИТКЕ: ПЕРЕКРУЧЕННЫЕ СДОБНЫЕ ПЛЕТЁНКИ С ГУСТОЙ БЕЛОЙ ГЛАЗУРЬЮ К ДОМАШНЕМУ ЧАЮ

Сложное плетение здесь не понадобится. Тонкий пласт с творогом складываю краями к середине, режу на полоски и просто перекручиваю каждую несколько раз. Получаются продолговатые булочки со светлой начинкой между витками. Глазурь наношу после остывания и делаю погуще, добавляя воду буквально каплями: тогда она остаётся сверху заметными белыми полосами.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 450 г

Молоко — 50 мл

Вода — 50 мл

Соль — 1 ч. л., 6 г

Сахар — 75 г

Прессованные дрожжи — 27 г или сухие — 9 г

Яйца — 3 шт., 150 г без скорлупы

Мягкое сливочное масло — 45 г

Для начинки:

Творог 5–9% — 300 г

Сахар — 2 ст. л.

Желток — 1 шт.

Лимонная цедра или ваниль — по вкусу

Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Для смазывания:

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,5 ст. л.

Для глазури:

Сахарная пудра — 1 стакан

Горячая вода — понемногу до нужной густоты

Растительное масло — для миски

Приготовление:

1. Молоко и воду соедините, слегка подогрейте и разведите дрожжи. Вмешайте яйца и сахар. Добавьте соль с мукой, отложив примерно столовую ложку муки на конец замеса.

2. Вводите мягкое масло небольшими порциями. Затем вымешивайте ещё около 10 минут, добиваясь гладкости. Если нужно, используйте оставленную муку. Положите тесто в промасленную миску, прикройте на два часа; через час обомните.

3. Протёртый через сито творог разотрите с сахаром, желтком и цедрой либо ванилью. Крахмал внесите последним. Для очень сухого творога его можно пропустить.

4. Разрежьте тесто на две равные части. Каждую раскатайте прямоугольником примерно 3 мм толщиной и покройте половиной творожной массы.

5. Заверните обе длинные стороны пласта к середине и скрепите их стык. Поперёк нарежьте десять полосок. Несколько раз поверните концы каждой полоски в разные стороны, формируя витую булочку.

6. Расположите заготовки с промежутками на противнях. Под укрытием дайте им подняться за 40 минут, затем покройте смесью яйца и молока.

7. Отправляйте противни в духовку по одному. При 200 °C булочки пекутся 15–17 минут. Оставьте их остывать на противнях.

8. Размешивайте сахарную пудру с горячей водой, прибавляя её по нескольку капель. Получившейся густой глазурью украсьте уже остывшие плетёнки.

Приятного аппетита!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда