Стартовая культура для защиты сыровяленой колбасы от листерий

Немецкие исследователи совместно с NovaTaste разработали стартовую культуру для защиты пицца-салями (pizza salami) от Listeria monocytogenes. Технология основана на автоматизированном скрининге молочнокислых бактерий, продуцирующих бактериоцины. Продукт уже поставляется международным клиентам и не содержит химических консервантов.

Журнал «Навигатор мясной промышленности»
Подписывайтесь на нас: | ТГ | ДЗЕН | ВК |
https://meatindustry.pro/startovaya-kultura-zashchita-listerii-pitstsa-salyami/